Brioche pere e cioccolato

brioche pere e cioccolato (6) E’ arrivato l’autunno, e con i primi freddi la voglia di coccole calde e soffici…
Una tazza di tè o caffè e una brioche soffice soffice.. se magari è anche farcita con cioccolato, pere e cannella.. diventa davvero un piccolo regalo, un dolce modo per iniziare la giornata o perchè no una pausa tè golosa.

brioche pere e cioccolato (13)Queste brioche uniscono un pò i miei 2 ingredienti preferiti..
La cannella e il cioccolato..anche il blog contiene queste due parole… ovviamente non senza motivo…;)
I due ingredienti che non mancano mai nella mia dispensa, ho scorte di cannella per anni..sia mai.. che la tolgano dal commercio…
Qualunque cosa contena la cannella io la compro..siano candele, profumatori, chewing gum, caramelle,  biscotti…
E il cioccolato..bè che ve lo dico a fare..;)

brioche pere e cioccolato

Brioche pere e cioccolato
 
Autore:
Tipo di ricetta: Lievitati dolci
Per: 13 brioche
Ingredienti
  • 400 g di farina + 50 g da tenere da parte
  • 150 g di farina manitoba
  • 85 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 3 uova
  • 2,5 dl di latte
  • 20 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di miele
  • Per il ripieno:
  • 2 pere
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 60 g di cioccolato fondente
  • Per spennellare:
  • Latte q.b.
  • Marmellata di albicocche
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Zucchero di canna q.b.
Preparazione
  1. In una planetaria raccogliere la farina, lo zucchero, il lievito, il latte a temperatura ambiente mescolare per qualche minuto e aggiungere il burro morbido, unire le uova una alla volta. il miele; amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e se dovesse risultare troppo morbido aggiungere ancora 50 g di farina.
  2. Lasciare lievitare fino al raddoppio (per me 2h e 30 minuti).
  3. Nel frattempo preparare le pere: sbucciare e tagliare le pere a pezzetti piccoli, ripassarle in padella per qualche minuto con zucchero e cannella per fargli perdere un pò di acqua; una volta pronte lasciare raffreddare.
  4. Tritare il cioccolato fondente e mettere da parte.
  5. Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e suddividerlo in 13 palline da circa 90 g l'una.
  6. Su un piano leggermente infarinato stendere una pallina d'impasto, con un mattarello, cercando di formare un rettangolo, mettere un cucchiaino di pere e un pò di cioccolato tritato al centro del rettangolo (per il verticale) e arrotolare il rettangolo avendo cura di lasciare la chiusura sul fondo, continuare così per tutte le palline.
  7. Posizionarle su carta forno e metterle a lievitare per 30 minuti nel forno spento con la luce accesa.
  8. Passato il tempo di riposo spennellare con il latte e cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa avendo cura di girare le due teglie.
  9. A cottura quasi ultimata spennellare con la confettura di albicocche diluita con il limone e scaldata leggermente e cospargere con lo zucchero di canna.
Note
* Si conservano per ¾ giorni in una borsina di plastica.
* Al momento di mangiarle farle passare nel microonde per qualche minuto, torneranno come appena sfornate.
*Si possono congelarle, e al bisogno lasciarle scongelare a temperatura ambiente o in microonde.
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Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Grandi Molini ItalianiI-lievitati-della-nonna-GMI-600x250

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