Cuori al cioccolato con ripieno di salsa al caramello

cuori al cioccolato e caramello 21 Un guscio di cioccolato che racchiude un cuore di caramello…
Una dolce idea regalo per san Valentino che sicuramente farà piacere..
Questi cuori al cioccolato con ripieno di caramello sono golosissimi… e facili da preparare!!

cuori al cioccolato e caramello 5  Per stupire la vostra dolce metà, dei cioccolatini homemade con un golosissimo ripieno al caramello…
Potete comprare la salsa al caramello per il ripieno oppure prepararlo a casa, io ho preso la ricetta da Anna di Anna on the clouds dove trovate anche tutti i suoi utili consigli per una salsa perfetta e tantissime altre dolci ricette accompagnate da foto che io adoro!!
La salsa al caramello è facilissima da fare… anche se al primo tentativo probabilmente non verrà.. ma non spaventatevi e riprovate!!;)

cuori al cioccolato e caramello 4 Cuori al cioccolato con ripieno di caramello
(per circa 12 cioccolatini)
Per il caramello:
100 gr di zucchero semolato
200 gr di panna liquida
30 gr di burro
Per il guscio di cioccolato:
70 gr di cioccolato al latte
Preparare il caramello:
Mettere lo zucchero in una padella bassa e coprire tutta la superficie senza formare uno starto troppo spesso,
metterlo su fuoco medi/basso e lasciarlo scogliere senza mescolarlo,
nel frattempo scaldare la panna senza arrivare a bollore;
Quando lo zucchero avrà raggiunto un colore ambrato e farà le bolle versarvi a filo la panna e continuare amescolare velocemente con una frusta da cucina, lasciare sul fuoco basso per qualche minuto poi togliere dal fuoco e aggiungere il burro continuare a mescolare finchè sarà sciolto e poi trasferire in un barattolo di vetro.

Lasciare raffreddare e poi conservare in frigo.

Note:
– Il burro deve essere a temperatura ambiente
– Mentre lo zucchero si scioglie non mescolarlo, altrimenti si formeranno dei grumi difficili da togliere,in caso ruotare semplicemente il pentolino per muovere lo zucchero.
– Per i cioccolatini dovrete usare una piccola parte di caramello

Per il guscio:

Sciogliere il cioccolato al microonde oppure a bagno maria,
Prendere uno stampo di silicone versarvi  dentro abbondante cioccolato e poi capovolgere lo stampo per far uscire il cioccolato in eccesso.
Lasciare solidificare a temperatura ambiente per 30 minuti circa..
riempire poi il guscio con una punta di  cucchiaio di salsa al caramello e chiudere con il restante cioccolato aiutandosi con una spatola togliere l’eccesso.
Lasciare ancora riposare per 2/3 ore e poi sformare i cioccolatini.
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