I krapfen con confettura di prugne di casa mia

krapfen con confettura di prugneBuon giovedì grasso!!
Pronte a friggere??
Io ho dato già qualche giorno fa.. e quindi per oggi nulla.. anche se ho in mente un dolcetto allegro da preparare.. ma vediamo se riuscirò a farlo..;)
Intanto vi lascio a un dolce di carnevale preparato qualche tempo fa…
Questi dolci sono un classico a casa mia sono unbmix tra frittelle, graffe e krapfen.
La base è un impasto con le patate ripieno di marmellata.. o anche nutella! 😉
Ecco la ricetta

krapfen con confettura di prugne

krapfen con confettura di prugne

Ingredienti

500 gr di patate
500 gr di farina 00
50 gr di burro
70 gr di zucchero
3 uova intere
Un pizzico di sale
30 gr di lievito di birra

Farcitura

Confettura di prugne ( abbastanza densa) o nutella

Procedimento

Lessate le patate e schiacciatele con lo schiaccia patate.
Impastate la farina, le patate, il burro fuso, le uova, lo zucchero, il sale e il lievito di birra.
Lasciate riposare la pasta per 20 minuti e poi create delle palline grandi quanto una noce appiattitele  fino a creare dei dischi, farcire con un cucchiaino di confettura e richiudete facendo attenzione a chiuderle bene, altrimenti in cottura si apriranno!!
Mettete su una teglia con la parte della giuntura sotto e lasciate riposare per 1 ora, 1 ora e trenta.
Trascorso il tempo di riposo friggete in abbondante olio ( io sempre olio di mais cuore). Scolatele e lasciatele su carta forno per togliere l’eccesso di olio e guarnire con zucchero a velo.

Note

  • Si conservano per uno massimo 2 giorni in una borsina di plastica in modo che non perdano la loro morbidezza.
  • Per la farcitura si pùò usare la nutella.. sono buonissime anche con la crema di nocciole..
    per la marmellata usare una marmellata abbastanza dura!
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