Tempo di castagnole, nel blog ne trovate già diverse versioni ma queste sono davvero soffici grazie all’impasto con la ricotta. In un piú l’aggiunta della scorza di limone le ha rese profumatissime, insomma una tira l’atra!
Castagnole alla ricotta al profumo di limone
- 200 g di farina 00
- 50 g di amido di mais o fecola di patate
- 130 g di ricotta
- 25 g di burro fuso
- 75 g di zucchero semolato
- 40 g di tuorli
- 70 g di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza di un limone
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- q.b. zucchero semolato
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Sulla spianatoia mettete la farina a fontana con l'amido di mais e al centro il burro fuso, la ricotta, i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, l'essenza di vaniglia, la scorza di limone e su un lato il lievito; iniziate ad impastare con una forchetta aggiungendo il latte.
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Continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo se necessario aggiungete un cucchiaio di farina. Formate una palla e coprite con pellicola, lasciate riposare l'impasto in frigo per 1 ora.
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Riprendete l'impasto e formate dei filoncini sottili, tagliate a pezzettini di circa due centimentri e poi arrotolateli.
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Friggete in abbondante olio a fuoco medio. Quando sono pronte scolate e passate subito nello zucchero semolato.
Fonti: speciale piú dolci
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