Home CARNEVALE Krapfen fritti

Krapfen frittiI krapfen fritti sono davvero ottimi tutto l’anno non solo nel periodo di carnevale, farli è davvero semplice e con poche mosse avrete dei bomboloni fatti a casa come quelli del bar.

Per la ricetta mi sono affidata a Stefano Cavada e sono davvero ottimi!

Io ho utilizzato la planetaria, ma potete prepararli anche a mano mettendo gli ingredienti in una grande ciotola oppure sulla spianatoia

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Krapfen fritti Krapfen fritti

Krapfen fritti
Preparazione
30 min
Cottura
5 min
Lievitazione
3 h 30 min
Tempo totale
4 h 5 min
 

Deliziosi krapfen fritti farciti con confettura, ingredienti per circa 16 bomboloni.

Piatto: Dolci
Porzioni: 16 krapfen
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 500 g farina manitoba
  • 12 g lievito di birra oppure oppure 3,5g g di lievito di birra secco
  • 80 g zucchero semolato
  • 1 scorza limone biologico
  • 190 ml latte a temperatura ambiente
  • 100 g burro morbido a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino sale
  • olio per friggere
  • q.b. confettura ciliegie
Istruzioni
  1. Nella planetaria unite la farina, lo zucchero, la bacca di vaniglia, la scorza di limone, le uova, iniziate ad impastare e quando saranno ben amalgamati aggiungete il sale; impastate per almento 8 minuti e poi incorporate il burro in tre volte. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

    Mettete a lievitare in luogo caldo (forno con luce accesa) fino al raddoppio.

  2. Quando l'impasto è lievitato stendetelo utilizzando un mattarello ad uno spessore di circa 2 cm.

    Utilizzando un coppa pasta da 6 cm ricavate i krapfen posizionateli su dei quadrati di carta forno (che vi aiuteranno poi a mettere i krapfen senza rovinarli nell'olio) e fate lievitare al caldo ancora per 1 ora.

  3. Fate cuocere in abbondante olio bollente per 1-2 minuti per lato. Scolateli su carta forno per qualche minuto e poi ripassateli nello zucchero semolato.

  4. Utilizzando una sac à poche farcite i krafen con la confettura.

Krapfen fritti Krapfen fritti

Ricetta di Stefano Cavada

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