I krapfen fritti sono davvero ottimi tutto l’anno non solo nel periodo di carnevale, farli è davvero semplice e con poche mosse avrete dei bomboloni fatti a casa come quelli del bar.
Per la ricetta mi sono affidata a Stefano Cavada e sono davvero ottimi!
Io ho utilizzato la planetaria, ma potete prepararli anche a mano mettendo gli ingredienti in una grande ciotola oppure sulla spianatoia
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Deliziosi krapfen fritti farciti con confettura, ingredienti per circa 16 bomboloni.
- 500 g farina manitoba
- 12 g lievito di birra oppure oppure 3,5g g di lievito di birra secco
- 80 g zucchero semolato
- 1 scorza limone biologico
- 190 ml latte a temperatura ambiente
- 100 g burro morbido a temperatura ambiente
- 2 uova
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino sale
- olio per friggere
- q.b. confettura ciliegie
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Nella planetaria unite la farina con il lievito sbriciolato, lo zucchero, la bacca di vaniglia, la scorza di limone, le uova, il latte, iniziate ad impastare e quando saranno ben amalgamati aggiungete il sale; impastate per almento 8 minuti e poi incorporate il burro in tre volte. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Mettete a lievitare in luogo caldo (forno con luce accesa) fino al raddoppio.
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Quando l'impasto è lievitato stendetelo utilizzando un mattarello ad uno spessore di circa 2 cm.
Utilizzando un coppa pasta da 6 cm ricavate i krapfen posizionateli su dei quadrati di carta forno (che vi aiuteranno poi a mettere i krapfen senza rovinarli nell'olio) e fate lievitare al caldo ancora per 1 ora.
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Fate cuocere in abbondante olio bollente per 1-2 minuti per lato. Scolateli su carta forno per qualche minuto e poi ripassateli nello zucchero semolato.
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Utilizzando una sac à poche farcite i krafen con la confettura.
Ricetta di Stefano Cavada
2 comments
Bellissime le foto …ma e il latte e il lievito quando li inserisci…?????
Mi erano sfuggiti, li ho aggiunti nella preparazione 🙂