Home AUTUNNO Tortelloni alla zucca con salsiccia e zucca

Tortelloni alla zucca con salsiccia e zuccaI tortelloni alla zucca con salsiccia e zucca sono un primo piatto perfettamente autunnale, il ripieno dei ravioli è di zucca e ricotta, mentre il condimento ricco è di salsiccia e zucca.

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Tortelloni alla zucca con salsiccia e zucca

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Tortelloni alla zucca con salsiccia e zucca
Preparazione
40 min
Cottura
15 min
Tempo totale
55 min
 

Tortelloni alla zucca conditi con zucca e salsiccia

Piatto: Primi piatti
Cucina: italiana
Porzioni: 6 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 300 g farina 00
  • 3 uova
  • 1 pizzico sale
Per il ripieno
  • 300 g ricotta
  • 300 g zucca cruda
  • 100 g parmigiano
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
Per il condimento
  • 350 g salsiccia
  • 400 g zucca
  • 2 foglie alloro
  • 12 bicchiere vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
Istruzioni
  1. Su una spiantoia disponete la farina a fontana con al centro le uova e un pizzico di sale, iniziate ad impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lasciate riposare per 30 minuti coperto da pellicola.

  2. Fate cuocere la zucca tagliata a fette nel microonde oppure al forno; quando è ben cotta togliete la buccia e frullate con un frullatore.

  3. In una ciotola unite la ricotta, il parmigiano, l'uovo e il la zucca frullata, aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene il tutto.

  4. Stendete la pasta con la nonna papera allo spessore desiderato. Mettete piccole e quantità d'impasto su un quadretto di pasta di circa 5x 5 cm, aggiungete un cucchiaino di ripieno e chiudete a triangolo prima e poi con la classica forma del tortellone.

  5. Per il condimento rosolte la salsiccia trita con un filo d'olio e sfumate con il vino bianco e poi aggiungete la zucca tagliata a cubetti sottili, unite le foglie di alloro e aggiustate di sale e pepe.

  6. Cuocete in acqua bollente e salata i tortelloni e poi fateli saltare in padella con il condimento.

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