Il gelato su stecco cocco e ciliegie è un gelato fatto in casa senza lattosio, gluten free e vegan. Si prepara velocemente, senza gelatiera utilizzando il latte di cocco ( quello in lattina per intenderci) e delle ciliegie fresche o già sciroppate, se preferite.
Deliziosi gelati senza lattosio al cocco e ciliegie
- 160 g ciliegie
- 30 g zucchero
- 1 cucchiaino amido di mais
- 300 g di latte di cocco in lattina
- 30 g zucchero a velo
- 2 cucchiai cocco rapè
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In una padella fate cuocere per qualche minuto le ciliegie snocciolate con lo zucchero, prendete un pò di zucco che si sarà formato e stemperateci l'amido di mais, versate nelle ciliegie e appena inizia ad addensare spegnete.
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Montate il latte di cocco ( prendete solo la parte solida e non l'acqua) con lo zucchero e il cocco rapè.
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Versate negli stampini le ciliegie e la crema di cocco alternati, sistemate il bastoncino e mettete a solidificare in freezer per almeno una notte.
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