Torta all’uva fragola: Torta Bertolina

Se vi state chiedendo cos’è la torta Bertolina.. bè è un dolce di origine cremasca, a base di uva fragola. Ne esistono diverse varianti… Sul web ne ho trovate molte, ma si sa com’è con le ricette della tradizione e di casa… Ogni nonna ha la sua! Girovagando alla ricerca di qualche ricetta con l’uva fragola ho trovato questa.. Non so se sia quella vera.. Ma è davvero delziosa!!
Una focaccia dolce quasi un pan brioche con un ripieno di uva fragola… Da provare! E se amate questo l’uva nel blog trovate altre ricette 

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Torta all'uva fragola: Torta Bertolina
Teglia da 22 cm
Tempo di preparazione 2/3 ore
Tempo di cottura 35-40 minuti circa
Porzioni
6 persone
Ingredienti
  • 500 g di farina 00
  • 500 g di uva fragola già pulita
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 90 g di zucchero semolato
  • 300-310 ml di acqua
  • 12 g di lievito di birra
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
Tempo di preparazione 2/3 ore
Tempo di cottura 35-40 minuti circa
Porzioni
6 persone
Ingredienti
  • 500 g di farina 00
  • 500 g di uva fragola già pulita
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 90 g di zucchero semolato
  • 300-310 ml di acqua
  • 12 g di lievito di birra
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
Istruzioni
  1. Su una spianatoia mettete la farina a fontana e al centro aggiungete lo zucchero, l'olio, il lievito sciolto in poca acqua e a un lato il sale; iniziate ad unire l'acqua impastando, aggiungete acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso,
  2. Mettete in una ciotola unta con dell'olio coprite con pellicola e lasciate lievitare per 1 ora e 30 circa o comunque fino al raddoppio.
  3. Riprendete l'impasto e dividetelo in 2; usate la prima parte per foderare la base di una teglia spargetevi sopra l'uva lasciandone da parte una manciata e coprite con l'altro impasto;
  4. Decorate con l'uva rimasta e con abbondante zucchero di canna; lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
  5. Cuocete per 35-40 minuti a 180°.
Recipe Notes
  • Se non trovate l'uva fragola potete sostituirla con quella normale

  • Se non amate i semi potete armarvi di pazienza e toglierli..io siccome di pazienza non ne ho, li ho lasciati! 😉

torta-lievitata-con-uva-fragola

torta-con-uva-fragola

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Fonti: Cook and the City 

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