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Torta di Vigolo Marchese

by Valentina Previdi

La torta di Vigolo marchese prende il nome da un piccola paesino, appunto Vigolo Marchese, nel comune di Castell’ Arquato in Provincia di Piacenza.

Non è molto lontano da dove vivo io, ha una deliziosa chiesa e una torta al cioccolato buonissima!! Pensate che la pasticceria Perazzi che produce questa torta ha persino registrato il marchio per tutelarsi da eventuali “scopiazzature” e la ricetta originale è s-e-g-r-e-t-i-s-s-i-m-a !! 
Io ho preso spunto da qui (nel post c’è anche il commento del proprietario della pasticceria dove dice che la ricetta è molto simile a quella originale ma manco un ingrediente.. ;))
Io l’ho un pochino modificata e lievemente alleggerita, 
Credetemi provatela!! E’ una delle mie torte preferite, nonostante sia semplicissima è davvero golosa!!
Torta di Vigolo Marchese

(Teglia da 24 cm)

Per la pasta 
200 gr di farina
100 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
Per la crema:
4 tuorli
195 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
50 gr di cacao amaro
50 gr di cacao zuccherato
e altri 25 gr di zucchero
Per la pasta impastare farina,burro a temperatura ambiente, zucchero, 1 uovo sale e lievito. Stendere la pasta con le mani e rivestire una tortiera da 24 cm, bucherellare con una forchetta e coprirla con carta forno e dei fagioli in modo che non lieviti troppo.
Cuocere in bianco per 25 minuti circa a 180°.
Nel frattempo preparare la crema:
Frullare tuorli e zucchero aggiungere poi il burro morbido e il cacao amaro, quello zuccherato e alla fine i 25 gr di zucchero rimanenti.
quando la base è pronta sfornarla, togliere la carta forno e  i legumi e riempire con la crema, infornare di nuovo per 10° a 170/180°; poi spegnere e lasciare la torta nel forno finchè non si formerà una deliziosa crosticina.
Lasciare raffreddare e servire.

Note:
– L’interno del ripieno deve rimanere leggermente morbido e la superficie invece deve formare una crosticina.
Quindi fate attenzione alla cottura! 😉
Chissà quale sarà l’ingrediente mancante…
Baci
Vale

36 comments

Simona Roncaletti 9 Ottobre 2014 - 7:19

Vale dev'essere veramente buonissima!!!!
Un bacione e buona giornata!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 15 Ottobre 2014 - 7:45

grazie, si lo è!! 😉

Reply
serena 9 Ottobre 2014 - 7:59

vale, sarà goduriosissima!!! mio figlio l'ha vista e mi fa: mammaaaaaaa, preparala!!! Se riesco a incastrarla, la provo! Un abbraccio, vale e buona giornata!

Reply
profumodicannellaecioccolato 15 Ottobre 2014 - 7:51

Sere, credimi è buonissima!! il tuo bimbo ha ragione!! provala e vedrai!;) un bacio

Reply
Michela Sassi 9 Ottobre 2014 - 8:00

Interessante questo post, non la conoscevo questa torta… e devo dire che sembra squisita!!!!
Un abbraccio

Reply
profumodicannellaecioccolato 15 Ottobre 2014 - 7:53

grazie, si lo è!!:)

Reply
Lilli nel Paese delle stoviglie 9 Ottobre 2014 - 8:28

se passo dalle tue parti voglio assaggiarla, mi hai incuriosita, l'aspetto è molto molto invitante! e poi cioccolato amore mio!

Reply
profumodicannellaecioccolato 15 Ottobre 2014 - 7:54

se passi di qui, comprala oppure prova la mia ricetta.. è molto simile!! 😉

Reply
flavia priolo 9 Ottobre 2014 - 8:40

Ommamma Vale che golaaaaa!!! ^^

Reply
profumodicannellaecioccolato 15 Ottobre 2014 - 7:55

🙂

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Virginia S. Il GattoPasticcione 9 Ottobre 2014 - 8:59

Ciao Valentina, questa torta non la conoscevo prima, deve essere squisita, si vede molto bene dalle foto, peccato non poterne assaggiare una fettina! Un abbraccio e buona giornata!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 15 Ottobre 2014 - 8:02

grazie, te ne mando una fetta virtuale!! 😉

Reply
Silvia Brisigotti 9 Ottobre 2014 - 9:00

Golosissima!! Brava! Non la conoscevo e ora devo provarla al volo!! Grazie!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 15 Ottobre 2014 - 8:03

grazie Silvia!!:)

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Monica Gentili 9 Ottobre 2014 - 9:13

Mi hai messo una curiosità addosso che non ti dico, io adoro assaggiare e provare specialità dei luoghi, e questa con tutto quel cioccolato mi fa una gola pazzesca!
A presto, Monica

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profumodicannellaecioccolato 15 Ottobre 2014 - 8:15

credimi.. è davvero golosa e buona!! 😉

Reply
giochidizucchero 9 Ottobre 2014 - 14:32

Mi ispira tantissimo! E quella bella fettona è per me???

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Batù Simo 9 Ottobre 2014 - 15:01

beh il proprietario è stato davvero carinissimo a postare il suo commento 🙂 ed è giusto mantenga il velo di mistero sull'ingrediente X altrimenti la magia scompare eheheh! la tua versione in ogni caso non credo abbia molte rivali eh? è una meraviglia! brava
Poi in quei posti sono/siete tutti simpatici è impossibile che sforniate qualcosa che non sia buonissimo 🙂

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Patty Patty 9 Ottobre 2014 - 17:39

Non importa che manca l'ingrediente… per me è buona così! 😀 Un bascione!

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Lisa P 9 Ottobre 2014 - 21:26

Sarà buonissima! Anche senza l'ingrediente segreto 🙂

Reply
Anna Rita Granata 9 Ottobre 2014 - 21:48

Quale sarà p non sarà l'ingrediente, che importa?! È una vera goduria! Sono certa nulla da invidiare al rinomato pasticciere:) devo provarla…sai quanto io adori il cioccolato! *_*
Un bacione:*

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Valeria Della Fina 10 Ottobre 2014 - 8:51

Ma che bella questa torta, non la conoscevo e ti ringrazio per avermela fatto scoprire! Ti seguo già da molto tempo su instagram ma oggi ho scoperto di non essere tua follower sul blog! Rimedio con piacere 🙂
Un bacio 🙂

Reply
Valentina 10 Ottobre 2014 - 9:21

Ciao Vale 🙂 Non conoscevo questa torta, deve essere davvero buonissima… con quell'interno morbido, è stragolosa! 😀 Chissà qual è l'ingrediente segreto, che curiositàààààà 😀 Ma in fin dei conti cosa ci importa, non ho dubbi sul fatto che è perfetta anche così! 😉 Complimenti e un abbraccio stretto, felice weekend! 🙂 <3

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Mary 11 Ottobre 2014 - 20:15

Ciao Valentina, ma sai che mi hai fatto venire voglia di questa torta?! La proverò presto, è anche facile da fare!! Grazie per aver condiviso!! Baci, Mary

Reply
Marghe 15 Ottobre 2014 - 10:26

Questa torta mi piacerebbe di sicuro, così golosa con quella farcitura soffice ma corposa!!
Brava Vale, sempre ottime "soffiate" 🙂
Un bacio grande grande!!

Reply
Mila 16 Ottobre 2014 - 8:39

Davvero molto invitante!!!!

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juliussss 8 Maggio 2015 - 8:20

farina di mandorle?

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Chiarina 14 Dicembre 2015 - 12:21

Grazie mille x questa ricetta, la proverò al più presto. Non sono mai stata particolarmente amante dei dolci, ma la Torta di Vigolo è veramente celestiale! E poi piace tantissimo alla mia dolce metà, che a Vigolo ci ha trascorso l’infanzia, quindi un motivo in + per mettermi all’opera. Grazie e ancora grazie!

Reply
valentina 19 Dicembre 2015 - 5:12

Ma dai mi fa piacere!! Hai ragione è buonissima, e anche a chi non ama i dolci non può non piacere!!;) fammi sapere quando la provi!!:)

Reply
chiarina 9 Marzo 2016 - 12:29

Ciao Vale, finalmente Sabato (dopo un bimestre di dieta rigorosissima 🙁 per smaltire gli eccessi natalizi !)ero ispirata e ho preparato la divina Torta di Vigolo: BUONISSIMA!!!! Mio marito ne ha fiutato la soave fragranza fin dal garage, tipo cane molecolare … E sabato si fa il bis ;-)per la festa di mia cugina! Merito ovviamente della tua strepitosa e ineguagliabile ricetta… Grazie ancora!

Reply
valentina 14 Marzo 2016 - 13:19

Grazie mille che bello sapere che ti è piaciuta!! È una delle mie torte preferite quindi non può che rendermi felice sapere che è piaciuta! Grazie a te per averla provata❤️

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Fausta Mazzocchi 1 Gennaio 2017 - 9:25

L’ingrediente segreto per caso non sarà il cioccolato fondente fuso a bagno Maria al posto dei cacao in polvere?

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valentina 3 Gennaio 2017 - 17:35

potrebbe essere, ma chissà! 😉

Reply
Enrico 4 Marzo 2017 - 15:45

Vi consiglio di montare a neve gli albumi e di aggiungerli alla crema

Reply
Profumodicannellaecioccolato 6 Marzo 2017 - 9:55

la prossima volta che la preparo provo! grazie del consiglio.

Reply
Torta di Vigolo Marchese – Meringhe & Nuvole 1 Febbraio 2018 - 17:35

[…] Sara… E vi ho anche già parlato della sua amica Valentina che gestisce il super Blog “Profumo di Cannella e Cioccolato” che ho avuto il super piacere di conoscere a dicembre quando la mia amica Sara si è […]

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