Crostata con panna cotta al cocco decorata con panna montata e cocco fresco. Un dolcetto fresco perfetto per l’estate.
Potete preparare in anticipo di diversi giorni il guscio di frolla e ultimare con la panna cotta poche ore prima di portarla in tavola.
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Una golosa crostata con panna cotta al cocco, panna montata e cocco fresco
- 240 g farina
- 10 g cocco rapè
- 125 g burro
- 90 g zucchero a velo
- 2 tuorli d'uovo
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 500 ml panna fresca
- 100 g zucchero semolato
- 2 cucchiai di cocco rapè
- 8 g gelatina in fogli
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 100 ml panna fresca
- 30 g zucchero a velo
- q.b. cocco fresco
- q.b. cacao amaro oppure cioccolato fondente grattugiato
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Sulla spianatoia disponete la farina a fontana con il cocco rapè e il lievito, al centro i tuorli, lo zucchero a velo, il burro a temperatura ambiente e il sale.
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Impastate prima con una forchetta e poi con le mani. Formate un impasto compatto e omogeneo e fate riposare in frigorifero per 30 minuti avvolto in pellicola.
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Riprendete dal frigo e stendete la frolla con il mattarello a circa 0,5 cm, rivestite una teglia da crostata con base da 20 cm e fondo amovibile, fate cuocere in bianco, in forno caldo e statico, a 180° per 30-35 minuti circa.
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Mettete la gelatina in acqua fredda.
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In un pentolino mettete la panna, lo zucchero e l'estratto di vaniglia; portate a bollore e unite la gelatina ben strizzata; mescolate con una frusta per farla sciogliere.
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Terminate con il cocco rapè e lasciate intiepidire.
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Versate la panna cotta nel guscio di frolla e fate raffreddare completamente; mettete poi in frigo per 2 ore.
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Montate la panna e aggiungete lo zucchero a velo, Trasferite in una sac à poche.
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Decorate la torta con la panna, scaglie di cocco fresco e una spolverata di cacao amaro o cioccolato fondente grattugiato.
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