Provate anche queste tortine con marmellata di arance.
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Crostata con frolla, crema pasticcera e arance
- 250 g farina 00
- 125 g burro
- 100 g zucchero a velo
- 40 g tuorli circa 2 tuorli
- 1 pizzico sale
- 1 scorza arancia
- 500 ml latte
- 120 g zucchero semolato
- 4 tuorli
- 40 g amido di mais
- 1/2 scorza arancia
- 1/2 scorza limone
- 2 arance
- 100 g zucchero semolato
- 100 ml acqua
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Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete al centro i tuorli, lo zucchero a velo, il burro freddo di frigo a cubetti, il sale e la scorza di arancia; impastate velocemente con le mani, formate una palla coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Riprendete la frolla e con il mattarello stendetela con uno spessore di circa 0,5 cm. Rivestite con l'impasto una teglia da crostata con base da 20 cm e fondo amovibile, precedentemente imburrata e infarinata. Coprite con un foglio di carta forno e i pesetti di ceramica.
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Fate cuocere la crostata coperta in bianco a 180° per 30-35 minuti circa.
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Nel frattempo preparate la crema: scaldate il latte, nel mentre in una ciotola mescolate con la frusta lo zucchero, i tuorli, l'amido di mais e la scorza di arancia e limone.
Quando il latte arriva a bollore versatelo nel composto di uova e poi riportate sul fuoco finché non raggiunge la giusta consistenza. Spostate la crema in una ciotola e lasciate intiepidire coperta da pellicola.
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In una padella antiaderente mettete lo zucchero e l'acqua e le arance tagliate a fette. Fate cuocere finchè lo zucchero non sarà completamente asciugato. Lasciate raffreddare.
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Farcite il guscio di pasta frolla con la crema e decorate con le arance a fette.
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