Crostata alle nocciole con crema di ricotta e cachi

La crostata alle nocciole con crema di ricotta e cachi è un dolce semplice ma d’effetto. La base di frolla alle nocciole è profumata e croccante mentre invece la crema di ricotta dona più morbidezza al dolce.

Se vuoi provare anche un altro dolce con i cachi ho preparato anche il cachi bread

Crostata alle nocciole con crema di ricotta e cachi

Crostata alle nocciole con crema di ricotta e cachi

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Crostata alle nocciole con crema di ricotta e cachi
Per uno stampo rettangolare da 35x11 cm
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 35 minuti circa
Porzioni
6 persone
Ingredienti
  • 150 g farina 00
  • 50 g di nocciole tostate e tritate
  • 80 g di burro
  • 50 g di tuorli
  • 70 g di zucchero di canna
Per la crema
  • 40 g di albumi
  • 250 g di ricotta
  • 60 g di zucchero di canna
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 10 g di fecola di Patate
  • 30 g nocciole tritate per decorare
  • 2 cachi ben maturi
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 35 minuti circa
Porzioni
6 persone
Ingredienti
  • 150 g farina 00
  • 50 g di nocciole tostate e tritate
  • 80 g di burro
  • 50 g di tuorli
  • 70 g di zucchero di canna
Per la crema
  • 40 g di albumi
  • 250 g di ricotta
  • 60 g di zucchero di canna
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 10 g di fecola di Patate
  • 30 g nocciole tritate per decorare
  • 2 cachi ben maturi
Istruzioni
Per l'impasto
  1. Tostate le nocciole e poi tritatele nel frullatore fino a ridurle in farina.
  2. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero e i tuorli d'uovo. Aggiungete le nocciole in farina e la farina 00. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con la pellicola e mettete in frigo per 20 minuti.
  3. Riprendete l'impasto e stendete la frolla a circa 0,5 cm e foderate una teglia da 35x11 cm precedentemente fodarata con carta forno.
Per la crema
  1. Mettete in una ciotola gli albumi sbattete con lo zucchero per qualche minuto; unite la ricotta e la fecola continuando a mescolare. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.
  2. Farcite la frolla con la crema appena preparata, disponete i cachi tagliati a fette e guarnite con la granella di nocciole. Cuocete a 180° per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Crostata alle nocciole con crema di ricotta e cachi

Crostata alle nocciole con crema di ricotta e cachi

Ricetta tratta da Ci piace cucinare

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