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Zuccotto con crema al mascarpone e fragole

by Valentina Previdi

Zuccotto con crema al mascarpone e fragoleLo zuccotto con crema al mascarpone e fragole è un dolce davvero buono e semplice da preparare. La base di pan di spagna farcita con crema al mascarpone e fragole lo rende un dolce perfetto per la primavera e l’estate.

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Zuccotto con crema al mascarpone e fragole

Zuccotto con crema al mascarpone e fragole
Preparazione
30 min
Cottura
15 min
Tempo di riposo in frigorifero
3 h
Tempo totale
3 h 45 min
 

Un delizioso zuccotto con crema al mascarpone e fragole

Piatto: Dolci
Porzioni: 6 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
Per la base
  • 75 g farina
  • 50 g fecola di patate
  • 120 g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino rum
  • 3 uova
  • 2 cucchiai latte
Per la crema
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml panna fresca
  • 80 g zucchero a velo
  • 1/2 filetta aroma al rum
  • 1 punta colorante giallo in gel
Per le fragole
  • 100 g fragole
  • 1 cucchiaio zucchero semolato
  • 2 cucchiai succo di limone
Per lo sciroppo
  • 100 ml acqua
  • 50 ml zucchero semolato
  • 1 bicchierino rum
  • 1/2 fialetta aroma al rum
Istruzioni
Per la base
  1. Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate poi anche i bianchi a neve ferma con il restante zucchero.

  2. Unite la farina alla fecola di patate, setacciate e unite al composto di tuorli e zucchero; aggiungete il rum e alla fine incorporate gli albumi mescolando delicatamente.

    Stendete su una teglia da forno con carta forno.

  3. Infornate a 180° statico e forno caldo per circa 10-15 minuti.

Per la crema
  1. In una ciotola unite il mascarpone, lo zucchero, l'aroma al rum e il colorante.

  2. Montate la panna e poi unite con movimenti dall'alto verso il basso alla crema di mascarpone.

Per le fragole
  1. Tagliate le fragole a fettine e conditele con il succo di limone e lo zucchero.

Per la bagna
  1. In un pentolino fate bollire l'acqua con lo zucchero per circa 5 minuti, fate raffreddare e unite il rum.

Assemblaggio
  1. Ricoprite uno stampo da zuccotto da 16 cm con la pellicola, ritagliate il pan di spagna per ottenere delle strisce che utilizzerete per rivestire lo stampo, bagnate con la bagna e farcite con parte della crema e le fragole, proseguite con un secondo strato di pan di spagna, bagnate, farcite con la crema e le fragole; proseguite in questo modo fino a riempire lo stampo.

    Chiudete con un ultimo strato di pan di spagna. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore meglio se 1 notte.

  2. Quando lo zuccotto sarà ben freddo togliete dallo stampo e decorate con la crema rimasta che avrete trasferito in una sac à poche.

Zuccotto con crema al mascarpone e fragole

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