Lo zuccotto con crema al mascarpone e fragole è un dolce davvero buono e semplice da preparare. La base di pan di spagna farcita con crema al mascarpone e fragole lo rende un dolce perfetto per la primavera e l’estate.
Altre ricette
Un delizioso zuccotto con crema al mascarpone e fragole
- 75 g farina
- 50 g fecola di patate
- 120 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino rum
- 3 uova
- 2 cucchiai latte
- 250 g mascarpone
- 200 ml panna fresca
- 80 g zucchero a velo
- 1/2 filetta aroma al rum
- 1 punta colorante giallo in gel
- 100 g fragole
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 2 cucchiai succo di limone
- 100 ml acqua
- 50 ml zucchero semolato
- 1 bicchierino rum
- 1/2 fialetta aroma al rum
-
Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate poi anche i bianchi a neve ferma con il restante zucchero.
-
Unite la farina alla fecola di patate, setacciate e unite al composto di tuorli e zucchero; aggiungete il rum e alla fine incorporate gli albumi mescolando delicatamente.
Stendete su una teglia da forno con carta forno.
-
Infornate a 180° statico e forno caldo per circa 10-15 minuti.
-
In una ciotola unite il mascarpone, lo zucchero, l'aroma al rum e il colorante.
-
Montate la panna e poi unite con movimenti dall'alto verso il basso alla crema di mascarpone.
-
Tagliate le fragole a fettine e conditele con il succo di limone e lo zucchero.
-
In un pentolino fate bollire l'acqua con lo zucchero per circa 5 minuti, fate raffreddare e unite il rum.
-
Ricoprite uno stampo da zuccotto da 16 cm con la pellicola, ritagliate il pan di spagna per ottenere delle strisce che utilizzerete per rivestire lo stampo, bagnate con la bagna e farcite con parte della crema e le fragole, proseguite con un secondo strato di pan di spagna, bagnate, farcite con la crema e le fragole; proseguite in questo modo fino a riempire lo stampo.
Chiudete con un ultimo strato di pan di spagna. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore meglio se 1 notte.
-
Quando lo zuccotto sarà ben freddo togliete dallo stampo e decorate con la crema rimasta che avrete trasferito in una sac à poche.
