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Cupcake mimosa al limone e lamponi

by Valentina Previdi

Cupcake mimosa al limone e lamponiI cupcake mimosa al limone e lamponi sono una golosa variante dei cupcakes mimosa preparati l’anno passato. Il limone e i lamponi donano a questi dolcetti una nota acidula che con la Crema pasticcera si sposa benissimo, assolutamente da provare.

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Cupcake mimosa al limone e lamponi

Cupcake mimosa al limone e lamponi
Preparazione
30 min
Cottura
25 min
Tempo totale
55 min
 

Cupcake mimosa al limone e lamponi, un dolcetto perfetto per la festa della donna.

Piatto: Dolci
Porzioni: 6 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 250 g farina
  • 125 g zucchero Semolato
  • 180 ml latte
  • 65 g burro
  • 1 uovo
  • 7 g lievito per dolci
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 scorza limone
Per la crema
  • 250 ml latte
  • 70 g zucchero semolato
  • 20 g farina
  • 2 uova
  • 1 scorza limone scorza
In più
  • q.b. lamponi
  • q.b. perline argento
Istruzioni
  1. In una ciotola unite il burro morbido con lo zucchero, mescolate velocemente con una frusta elettrica, aggiungete l'uovo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia; continuando a mescolare incorporate la farina con il lievito alternando il latte.

  2. Riempite i pirottini posizionati nella teglia per muffin. Con queste quantità otterrete circa 12 tortine. Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti.

Per la crema pasticcera:
  1. In una ciotola mescolate con la frusta, lo zucchero con i tuorli d'uovo e la scorza di limone; unite anche la farina setacciata.

  2. Scaldate il latte, quando bolle versatelo nella ciotola con lo zucchero e i tuorli, mescolate bene e poi rimettete sul fuoco finchè il composto non si addensa. Fate raffreddare coperto con pellicola.

  3. Per creare le briciole per la decorazione scavate leggermente 6 muffin e talgliatene a cubetti 3. Mettete la crema pasticcera in una sac a poche e riempite i muffin dopo aver aggiunto al centro un lampone.

  4. Sempre con la crema decorate anche la parte superiore dei cupcake, questo vi aiuterà a tenere attaccati alla base i cubetti d'impasto che avete precedentemente tagliato. Decorate con altri lamponi e perline argento.

Cupcake mimosa al limone e lamponi

2 comments

Serena 6 Marzo 2021 - 20:13

Ricetta davvero fantastica!!! Posso sostituire il burro con l’olio di semi? I lamponi li hai messi a crudo giusto?

Reply
Valentina Previdi 9 Marzo 2021 - 20:27

grazie, si il burro può essere sostituito con circa 45 ml di olio di semi. Si i lamponi a crudo.

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