I cupcake mimosa al limone e lamponi sono una golosa variante dei cupcakes mimosa preparati l’anno passato. Il limone e i lamponi donano a questi dolcetti una nota acidula che con la Crema pasticcera si sposa benissimo, assolutamente da provare.
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Cupcake mimosa al limone e lamponi, un dolcetto perfetto per la festa della donna.
- 250 g farina
- 125 g zucchero Semolato
- 180 ml latte
- 65 g burro
- 1 uovo
- 7 g lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 scorza limone
- 250 ml latte
- 70 g zucchero semolato
- 20 g farina
- 2 uova
- 1 scorza limone scorza
- q.b. lamponi
- q.b. perline argento
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In una ciotola unite il burro morbido con lo zucchero, mescolate velocemente con una frusta elettrica, aggiungete l'uovo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia; continuando a mescolare incorporate la farina con il lievito alternando il latte.
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Riempite i pirottini posizionati nella teglia per muffin. Con queste quantità otterrete circa 12 tortine. Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti.
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In una ciotola mescolate con la frusta, lo zucchero con i tuorli d'uovo e la scorza di limone; unite anche la farina setacciata.
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Scaldate il latte, quando bolle versatelo nella ciotola con lo zucchero e i tuorli, mescolate bene e poi rimettete sul fuoco finchè il composto non si addensa. Fate raffreddare coperto con pellicola.
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Per creare le briciole per la decorazione scavate leggermente 6 muffin e talgliatene a cubetti 3. Mettete la crema pasticcera in una sac a poche e riempite i muffin dopo aver aggiunto al centro un lampone.
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Sempre con la crema decorate anche la parte superiore dei cupcake, questo vi aiuterà a tenere attaccati alla base i cubetti d'impasto che avete precedentemente tagliato. Decorate con altri lamponi e perline argento.
2 comments
Ricetta davvero fantastica!!! Posso sostituire il burro con l’olio di semi? I lamponi li hai messi a crudo giusto?
grazie, si il burro può essere sostituito con circa 45 ml di olio di semi. Si i lamponi a crudo.