La torta ricotta e ciliegie è un dolce davvero soffice e buono, utilizzando la ricotta si riduce la quantità di burro nel dolce rendendolo più leggero e grazie alla ricotta anche più soffice.
Potete provare anche la versione torta ciliegie e mascarpone qui forse meno light ma buonissima!
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Una deliziosa torta soffice alla ricotta arricchita da tantissime ciliegie
- 200 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 150 g zucchero semolato
- 200 g ricotta
- 75 g burro
- 2 uova
- 2/3 cucchiai latte
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- 16 g lievito per dolci
- 200 g ciliegie
- q.b. zucchero a velo
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In una ciotola mescolate con una frusta mescolate il burro fuso ma freddo, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la ricotta, quando il composto risulta cremoso aggiungete le uova una alla volta.
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Unite la farina setacciata con il lievito e la fecola di patate e per ultimo il latte;in base alla ricotta potrebbe essere necessario qualche cucchiaino in più di latte l'impasto non deve essere comunque troppo liquido
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Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno e decorate la superficie con le ciliegie che in cottura tenderanno a scendere leggermente.
Infornate a 170° per 30-35 minuti.
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Quando il dolce è pronto decorate con zucchero a velo.
