Tartellettes con confettura di fichi e crema frangipane

tartellettes con confettura di fichi e crema frangipane (1)Pensavo proprio che questo mese avrei saltato, mi sono detta.. troppo caldo per accendere il forno, non ce la farò mai..
Poi la proroga.. hanno allungato la gara anche ad agosto e così.. ecco le mie tartellettes con crema frangipane..

Io ho farcito con confettura di fichi e decorato con fichi freschi, visto che siamo in periodo, ma è possibile utilizzare qualsiasi tipo di confettura 😉bakewell tart con confettura di fichi e crema frangipane 6

Come sempre grazie a
SaraIleanaCarlaClaudiaGiulia e Silvia
le “organizzatrici” di questo gioco.

Queste tartellettes davvero buonissime, facili e veloci da preparare, sono le sorelline della bakewell tart inglese, che però viene preparata in stampo più grandi…
Se volete provarla, sentitevi libere di farla in uno stampo grande singolo, verrà bene comunque basterà allungare i tempi di cottura.

bakewell tart con confettura di fichi e crema frangipane (1)

5.0 from 1 reviews
Tartellettes con confettura di fichi e crema frangipane
 
Autore:
Tipo di ricetta: Dolci
Per: 6-7 tartellettes
Stampo/Teglia: Formine da 10-12 cm
Ingredienti
  • Per la frolla:
  • 225 gr di farina 00 setacciata
  • 30 gr di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di sale
  • 110 gr di burro freddo
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiai di acqua fredda
  • Per la frangipane:
  • 125 gr di burro morbido
  • 125 gr di zucchero a velo
  • 125 gr mandorle tritate
  • ½ cucchiaino di estratto di mandorla
  • 30 gr di farina
  • 3 uova
  • Per il ripieno/decorazione:
  • Confettura di fichi
  • Zucchero a velo
  • Fichi freschi
Preparazione
  1. Per la frolla: In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il sale con il burro fatto a pezzetti lavorare con le mani fino ad ottenere delle briciole; sbattere leggermente le uova e aggiungerle al composto, infine unire 1-2 cucchiai di acqua, in modo da ottenere un composto compatto ma leggermente appiccicoso.
  2. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
  3. Per il frangipane: Con uno sbattitore mescolare il burro morbido con lo zucchero per circa 1 minuto, aggiungere una alla volta le uova e alla fine l'estratto di mandorle, le mandorle tritate e la farina, il risuktato deve essere una crema morbida.
  4. Assemblaggio: Stendere la frolla a uno spessore di circa 5 mm su carta forno dividerla in quadrati e rivestire i vari stampini, foderati alla base con carta forno, con i quadrati di pasta facendo aderire bene ai bordi, tagliare la pasta in eccesso; far raffreddare in freezer gli stampini per 10 minuti.
  5. Riprendere gli stampi, riempire con la confettura fino a circa metà e chiudere con il frangipane cercando di livellarlo.
  6. Cuocere a 200° per 30 minuti.
  7. Una volta pronti e freddi decorare con zucchero a velo e qualche fetta di fichi.
Note
* Se non giocate a re-cake come base potete utilizzare la frolla che preferite.
* Utilizzate la confettura che preferite.
* Se li preparate in giornate molto calde, conservare in frigo.

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Con questa ricetta partecipo a re-cake 2.0IMG_1209

 

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