Crostatine morbide crema e albicocche
Preparazione
20 min
Cottura
18 min
Tempo totale
38 min
Golose crostatine con crema pasticcera e albicocche a fette.
Piatto:
Dolci
Porzioni: 5 crostatine
Ingredienti
Per la base
- 150 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 80 g zucchero semolato
- 85 g burro
- 2 uova
- 70 ml latte
- 1/2 scorza di limone
- 8 g lievito per dolci
Per la crema pasticcera
- 250 ml latte
- 2 tuorli d’uovo
- 60 g zucchero semolato
- 20 g amido di mais
- 1/2 scorza di limone
Per le albicocche
- 5/6 albicocche
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1/2 succo di limone
Istruzioni
Per le crostatine
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In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungete il burro fuso (tiepido) continuate a mescolare e poi incorporate la farina setacciata con il lievito, la fecola e per finire il latte; mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Versate l’impasto in 5 stampi da crostatine da circa 12 cm, imburrati e infarinati. Infornate a 170° per 25 minuti circa.
Per la crema
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Scaldate il latte in un pentolino.
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In una ciotola mescolate con la frusta lo zucchero e i tuorli, la scorza di limone; aggiungete poi l’amido di mais e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Quando il latte arriva a bollore versatelo nel composto di uova e poi riportate sul fuoco finché non inizia ad addensare.
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Trasferite la crema in una ciotola e lasciate raffreddare coperta da pellicola a contatto, mettete poi nella sac à poche.
Per le albicocche
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Tagliate le albicocche a fette e condite con il succo di limone e lo zucchero; lasciate macerare per 10 minuti in modo che si formi un sughetto da poter poi utilizzare per bagnare le crostatine.
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Farcite le crostatine con la crema e le albicocche.