Frittelle ripiene con albicocche e datteri

frittelle con albicocche e datteri (7)Buon giovedì grasso!! 😉
Come potevo oggi non proporvi un fritto?? Delle frittelle buonissime con un ripieno goloso di albicocche disidratate, datteri e noci… e cosparse con uno zucchero aromatizzato al lime, la ricetta è ispirata a una vista qualche anno fa su sale&pepe ma io l’ho modificata in base a ciò che avevo in casa…Siete pronte a friggere con me?? 😉

Per altri dolci andate a vedere lo speciale carnevale con tantissime idee sia fritte, che non da provare!

frittelle con albicocche e datteri (4)La presenza della farina auto lievitante rende la preparazione di queste frittelle velocissima!! Non ci sono tempi di attesa e in mezz’ora avrete le vostre frittelle pronte per essere mangiate.

frittelle con albicocche e datteri (6)

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Frittelle ripiene con albicocche e datteri
per 30 frittelle circa
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 100 g di zucchero
  • 3-4 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di olio
  • 30 albicocche disidratate
  • 15 datteri
  • Qualche gheriglio di noce
Per la copertura
  • 100 g di zucchero
  • 1 lime
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 100 g di zucchero
  • 3-4 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di olio
  • 30 albicocche disidratate
  • 15 datteri
  • Qualche gheriglio di noce
Per la copertura
  • 100 g di zucchero
  • 1 lime
Istruzioni
  1. Grattugiate la buccia del lime e frullatela insieme allo zucchero, mettete da parte. In una ciotola mescolate uova, zucchero, 2 cucchiai di olio, l'acqua e la farina. Mescolare bene.  
  2. Farcite ogni albicocca con metà dattero e un pezzetto di noce e poi passatela nella pastella;
  3. Friggete in abbondante olio finchè non saranno ben dorate. Mentre sono ancora calde passarle nello zucchero aromatizzato al lime.
Recipe Notes
  • Se la pastella dovesse risultare troppo densa aggiungere ancora del latte., io ad esempio ne ho dovuto aggiungere ancora, credo dipenda dalla grandezza delle uova.
  • Al posto dei datteri è possibile utilizzare prugne secche.

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