Il crescione romagnolo è una ricetta tipica dell’Emilia romagna, cugino della piadina, è molto simile nella preparazione; il crescione o cassone viene però farcito prima della cottura e chiuso a mezzaluna; si può farcire a piacere ma l’originale è con un ripieno di erbette miste.
Prepararlo è semplicissimo e perfetto per l’estate!
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I buonissimi crescioni romagnoli con ripieno di erbette. Per 10 crescioni grandi o 12 più piccoli.
- 500 g farina 00
- 200 ml acqua tiepida
- 80 g strutto
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 2 cucchiaini sale
- 500 g erbette miste spinaci, bietole, cicoria
- 1 cipolla grande
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiaini sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
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Inserite in un mixer o nella planetaria la farina, con lo strutto, il sale, il bicarbonato e l'acqua; mescolate velocemente finchè l'impasto sarà ben compatto e uniforme. Mettete l'impasto nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Tritate finemente la cipolla, mettetela in padella con l'aglio e un filo abbondante di olio, fate inbiondire e poi unite le erbette precedentemente lavate; aggiustate di sale e pepe e fate cuocere finchè le verdure non saranno appassite.
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Riprendete l'impasto e dividetelo in porzioni da circa 80-100 g, per ottenere dei crescioni grandi oppure da 60 g per dei crescioni più piccoli.
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Stendete con il mattarello e farcite con il ripieno, chiudete poi a mezzaluna e sigillate i bordi con una forchetta.
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Fate scaldare il testo oppure una padella e cuocetevi i crescioni 2-3 minuti per lato. Servite caldi.
