Le pappardelle ai finferli sono un piatto semplice ma davvero ricco di gusto. In pochi minuti porterete in tavola un primo piatto che piacerà a tutti.
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Deliziose pappardelle con finferli freschi e prezzemolo
- 400 g pappardelle all'uovo
- 500 g finferli freschi
- 1 spicchio aglio
- q.b q.b olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto prezzemolo
- sale
- pepe
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Pulite i funghi finferli togliendo la terra con un coltello e poi passandoli con uno strofinaccio per togliere il rimanente sporco.
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Fate rosolare in una padella uno spicchio d'aglio con abbondante olio. Aggiungete i funghi tagliati in quattro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Togliete lo spicchio d'aglio.
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Fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata secondo i tempi di cottura.
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Scolate la pasta e unitela al sugo, fate saltare aggiungendo il prezzemolo tritato.
Servite con parmigiano a piacere.
