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Crostata rabarbaro e lamponi

by Valentina Previdi

Crostata rabarbaro e lamponi

La crostata rabarbaro e lamponi è un dolce semplice ma buono un guscio di pasta frolla con confettura di lamponi che si abbina benissimo al gusto leggermente aspro del rabarbaro. Non so voi mai io lo adoro e ho provato il rabarbaro in altre ricette, qui ne trovi alcune.

Crostata rabarbaro e lamponiCrostata rabarbaro e lamponi

Crostata rabarbaro e lamponi
Preparazione
15 min
Cottura
35 min
Tempo totale
50 min
 

Crostata al rabarbaro con confettura di lamponi e lamponi freschi. Con queste dosi utilizzate uno stampo da crostata da 22 cm.

Piatto: Dolci
Porzioni: 8 persone
Ingredienti
  • 150 g farina 00
  • 75 g burro
  • 75 g zucchero semolato
  • 1 uovo
  • scorza limone
Per la copertura
  • 250 g rabarbaro
  • 100 ml acqua
  • 50 g zucchero semolato
  • 200 g confettura di lamponi
  • 5-6 lamponi
Istruzioni
Per il rabarbaro
  1. Tagliate i gambi di rabarbaro e metteteli in padella con l'acqua e lo zucchero; lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, quando inizia ad assorbire il liquido spegnete. Non fatelo cuocere troppo o si sfalderà.Lasciate raffreddare.

Per la frolla
  1. In una ciotola preparatela frolla: unite la farina, l'uovo, il burro fuso, lo zucchero e la scorza di limone. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare in frigo coperto da pellicola per 30 minuti e poi utilizzatelo per foderare uno stampo da 20 cm per crostata, precedentemente foderato con carta forno o imburrato.

Composizione
  1. Versate la confettura di lamponi e poi posizionate le fette di rabarbaro in questo modo, lasciate qualche spazio dove aggiungere i lamponi. Mettete in forno a 180° per circa 35 minuti, la crostata è cotta quando la frolla è ben dorata. 

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