Cous cous di cavolfiore

cous cous di cavolfiore
Ormai la stagione del cavolfiore è quasi arrivata al termine, ma c’è ancora tempo per qualche ricettina sfiziosa con questo ortaggio invernale.
Questa è una delle ricette che mi sono preparata nella mia settimana detox, a vederlo sembra un piatto ricco e calorico… ma poi basta leggere gli ingredienti per capire che in realtà è leggerissimo e ricco di verdure, ma nonostante questo molto saziante!!
Un cous cous.. ma non il classico preparato con la semola, bensì con il cavolfiore, l’idea l’ho presa dal portale Ifood e la ricetta è di Antonella di fotogrammi di zucchero.
Grazie An, l’ho già preparato due volte in una settimana!! 😉
Ci vediamo lunedì con una buonissima idea per la merenda, sempre senza senso di colpa 🙂
Baci
Vale

cous cous di cavolfiore 4

Si prepara velocemente ed è completamente personalizzabile con ciò che si ha in casa.

Nella ricetta originale infatti era previsto il radicchio, che io in quel momento non avevo in casa.. bè l’ho sostituito con peperoni e olive nere il risultato è stato ottimo.. quindi sentitevi liberi di usare le verdure che avete in frigo.

Cous cous di cavolfiore

per 4 persone

Un cavolfiore grande
250 gr di ceci cotti
2 carote
1 peperone medio
1 cipolla
10 olive nere
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio evo
Curcuma q.b.
Prezzemolo q.b
Sale
Peperoncino q.b.
Pepe

Lavare e tagliare il cavolfiore eliminando le foglie e parte del gambo.
Tritare con un frullatore fino ad ottenere una sorta di “cous cous”.
Nel frattempo in una padella soffriggere aglio e cipolla tritata in olio evo,
aggiungere le carote e il peperone tagliati a pezzetti e lasciare andare per circa 5 minuti, aggiungere poi il cous cous di cavolfiore, la curcuma il sale e il pepe e il peperoncino; lasciare cuocere per 5/7 minuti, il cavolfiore deve ancora essere al dente;
togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo, le olive e i ceci.
Servire caldo o freddo.

cous cous di cavolfiore 2

cous cous di cavolfiore 1Note:
– Si conserva per 1/2 giorni in frigo.
-Ottimo freddo, ma anche caldo.
– Se ci aggiungete anche del prosciutto a cubetti o del formaggio oppure del tonno diventa un ottimo piatto unico.

cous cous di cavolfiore 3

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