Chiffon cake al caffè

La chiffon cake al caffè è una torta morbidissima, quasi quanto una nuvola, l’aroma del caffè poi le da un sapore davvero speciale, tra tutte le torte soffici che ho provato, questa è sicuramente la più buona, e merita il primo posto tra le mie preferite.
Dopo la chiffon cake al cioccolato, e quella al limone… ecco la versione al caffè.
Tra le 3 sicuramente è la più buona, soffice e golosa!!
Una vera nuvola di caffè….
Chiffon cake al caffè

300 gr di farina 00
250 gr di zucchero + 2 cucchiaini
25 gr di truvia stevia (oppure ancora 50 gr di zucchero)
130 gr di olio di semi
100 gr di caffè della moka freddo
80 gr di acqua tiepida
3 uova intere
4/5 albumi ( io ne ho messi 200 gr)
1 bustina di cremor tartaro
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di caffè solubile
un pizzico di sale
Per decorare:
Cacao amaro q.b.
Cacao zuccherato q.b.
Pepite di cioccolato q.b.
Preparare il caffè con la moka, lasciarlo raffreddare e zuccherarlo con 2 cucchiaini di zucchero.
In una grande ciotola setacciare farina, caffè solubile, zucchero, truvia, lievito e sale.
Aggiungere poi il caffè, l’acqua, l’olio e mescolare con un cucchiaio di legno e unire uno alla volta i tuorli (tenere da parte gli albumi).
Montare a neve fermissima tutti gli albumi con il cremor tartaro e poi amalgamarli all’altro composto mescolando dall’alto verso il basso cercando di amalgamare l’aria nell’impasto.
Versare nello stampo da chiffon cake non imburrato.
Oppure in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 50/55 minuti nella parte bassa del forno.
Vale la prova stecchino, se necessario aumentare il tempo di cottura.

 

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