La cheesecake senza cottura alle more è un dolce buono e fresco, si prepara senza l’utilizzo del forno ed è perfetta per cene estive. La base è di biscotti e all’interno della crema ho frullato una parte delle more che hanno donato un color lilla alla crema e ancora più gusto. Per finire una copertura di more fresche e cioccolato bianco.
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Cheesecake senza cottura alle more decorata con more fresche e cioccolato bianco,
- 150 g biscotti digestive
- 80 g burro
- 250 g mascarpone
- 200 g formaggio spalmabile
- 200 ml panna fresca
- 130 g zucchero semolato
- 150 g more
- 8 g gelatina in fogli
- 100 g cioccolato bianco
- q.b. more
Tritate i biscotti e uniteli al burro che avrete fuso, Utilizzateli per foderare la base di una teglia da 18 cm foderata in precedenza con carta forno.
Frullate le more in un frullatore ad immersione fino a renderle in purea.
In una ciotola unite il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero, mescolate con una frusta elettrica, unite poi le more frullate.
- Ammollate la gelatina in acqua fredda.
Montate la panna tenendone da parte 3 cucchiai;
Unite alla crema la gelatina sciolta nella panna rimasta che avrete leggermente scaldato.
- Per ultimo unite la panna montata con movimenti dall'alto verso il basso per non smontarla.
Versate nello stampo e mettete in frigo per almeno 4-6 ore meglio se una notte.
Prima di servire decorate con le more fresche e il cioccolato bianco grattugiato.
