Una deliziosa e fresca cheesecake senza cottura ai frutti di bosco rossi. Il dessert perfetto per l’estate da preparare in anticipo. Io scelto come frutta dei frutti di bosco rossi (fragole e lamponi) ma voi potete anche aggiungere more e mirtilli.
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Una fresca e buona cheesecake ai frutti di bosco rossi.
- 130 g biscotti digestive
- 60 g burro
- 500 g formaggio spalmabile
- 150 ml panna fresca
- 100 g zucchero semolato
- 50 g fragole
- 50 g lamponi
- 50 g cioccolato bianco
- 7 g gelatina in fogli
- qualche goccia colorante rosso opzionale
- 100 g confettura di fragole
- 250 g frutti di bosco rossi fragole e lamponi
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Fate sciogliere il burro e unitelo ai biscotti che avrete precedentemente tritato.
Foderate uno stampo a cerniera da 18-20 cm con carta forno e rivestite la base con il composto di biscotti. Premete bene e mettete in frigo.
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Tagliate la frutta a pezzetti e frullatela fino ad ottenere una purea, a piacere potete filtrarla per togliere i semi oppure lasciarla.
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Montate la panna fresca con le fruste, tenendone da parte 2 cucchiai.
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In una ciotola unite il formaggio spalmabile, lo zucchero e poi continuate aggiungendo il cioccolato bianco che avrete fatto fondere e leggermente raffreddare. la purea di frutta e alla fine il colorante in gel.
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Mettete in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda, fate scaldare la panna che avete tenuto da parte e utilizzatela per scioglierei la gelatina strizzata dall'acqua. Unitela alla crema mescolando velocemente con le fruste elettriche.
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Alla fine incorporate la panna con movimenti dall'alto verso il basso. Versate la crema nello stampo e mettete in frigorifero per una notte.
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Trascorso il tempo togliete la cheesecake dallo stampo decorate con la confettura e la frutta fresca.
