American apple pie

American apple pieLa apple pie è un dolce americano, davvero delizioso. Un guscio di pasta e un ripieno di mele; il dolce perfetto in inverno da gustare al caldo con una tazza di tè o caffè. E’ la torta di Nonna Papera e il dolce ufficiale degli Stati Uniti.

American apple pieAmerican apple pie

American apple pie

American apple pie, una deliziosa torta con ripieno di mele e un guscio croccante di pasta. Per uno stampo da 18 cm.

Piatto Dessert
Cucina American
Preparazione 2 ore
Cottura 50 minuti
Tempo totale 2 ore 50 minuti

Ingredienti

Per la base

  • 300 g farina 00
  • 20 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro
  • 65 g di acqua fredda
  • 4 g aceto di mele

Per il ripieno

  • 500 g di mele pesate già pulite
  • 20 g di burro
  • 1 arancia scorza grattuggiata
  • 6 g di amido di mais
  • 5 g di farina
  • 1/2 limone succo
  • 65 g di biscotti tritati
  • 2 cucchiai di liquore
  • q.b. cannella in polvere
  • 70 g di zucchero di canna

Istruzioni

  1. Sulla spianatoia disponete la farina, lo zucchero , il sale e il burro freddo a pezzetti.  Iniziate ad impastare con la forchetta e aggiungete l'aceto e lentamente l'acqua fredda; quando l'impasto inizia ad essere sodo.

  2. Dividete l'impasto in due parti una leggermente più grande dell'altra, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora. 

Per il ripieno

  1. Mettete le mele sbucciate e tagliate a fettine in una ciotola con il succo di limone; nel frattempo una padella fate sciogliere i 30 g di burro, aggiungete lo zucchero di canna , la cannella a piacere , la scorza di arancia; mescolate tutti gli ingredientie e poi unite le mele, lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Unite anche il succo di limone, il liquore e alla fine i biscotti tritati con la maizena e la farina; continuate la cottura per altri 2-3 minuti e poi spegnete e lasciate raffreddare.

Assemblaggio

  1. Prendete il panetto di pasta più grande e stendetelo con uno spessore di circa mezzo centimetro. Imburrare ed infarinare o coprite con carta forno, una teglia  da 18 cm e copritelo con la pasta, lasciate i bordi abbastanza larghi, vi serviranno per la decorazione. Riempite con il ripieno.

  2. Stendete la parte d'impasto piu' piccola sempre con uno spessore di circa mezzo millimetro. Con un pennello bagnate i bordi della torta e poi coprite con la seconda sfoglia. Fate aderire bene le due sfoglie e poi eliminate il bordo a circa 1,5 cm. Ripiegate il bordo e decoratelo . Mettete in frigo per circa 20 minuti.

  3. Riprendete la torta e spennellatela con latte e cospargete con zucchero di canna.

  4. Infornate a 200 ° con forno statico per 10 minuti e poi bassate a 180 gradi per altri 40 minuti circa, la torta dovrà essere ben dorata e croccante. Lasciate raffreddare nello stampo.

  5. Cospargete con abbondante zucchero a velo.

American apple pieAmerican apple pieFonti: Nuvole di sapori

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