Una deliziosa pastiera ricoperta con crumble
- 150 g farina
- 50 g farina di mandorle + 25 g di farina di mandorle
- 60 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 80 g burro
- 8 g lievito per dolci
- 1 manciata mandorle
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 scorza arancia/limone
- 220 g grano cotto
- 150 ml latte
- 10 g burro
- 1 uovo
- 250 g ricotta
- 100 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 35 g arancia candita
- 1 cucchiaio gocce di cioccolato
- scorza arancia e limone
- q.b. zucchero a velo
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In un pentolino portare ad ebollizione il latte con il grano e 15 g di burro; lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento continuando a girare.
Una volta pronto spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
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Per l'impasto: su una spianatoia mettere la farina a fontana, aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero a velo, l'uovo, il burro a pezzetti, la vaniglia, le scorze di arancia e limone e alla fine il lievito.
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Impastare tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Per il ripieno: mescolare la ricotta, lo zucchero, la vaniglia, le scorze, l'uovo, il grano, i canditi e mescolare, frullare con un frullatore per rendere il tutto una crema liscia e poi aggiungere i canditi e le gocce di cioccolato, mettere da parte.
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Assemblaggio: Dividere l'impasto in circa metà, stenderne la prima parte e rivestire una teglia (da 24 cm per una teglia normale, da 22 cm se per pastiera) foderata con carta forno, formando un bordo di circa 3 cm, versare il ripieno e livellare bene;
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Mescolare l'impasto che resta con le mandorle tagliate a pezzetti e la farina di mandorle ( i 25 g in più) sbriciolare l'impasto sulla torta cercando di creare un crumble.
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Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.
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Una volta pronta e fredda spolverare con zucchero a velo.
*Si conserva un paio di giorni a temperatura ambiente se c'è freddo altrimenti meglio conservarla in frigo.
* I canditi e le gocce di cioccolato si possono anche non mettere.