Home CILIEGIE Muffin vegan alle ciliegie

muffin vegan alla ciliegia 3Dopo il clafoutis una seconda ricetta con le ciliegie, questa volta una ricetta vegan,  senza latte burro nè uova; ma con latte di cocco, farina integrale e tante ciliegie!!
Dei muffin sani ma allo stesso tempo golosi e buoni!

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Per renderli ancora più golosi potete aggiungere del cioccolato bianco (vegan per i vegani) o del cioccolato fondente… per una coccola ancora più buona! Sono soffici e umidi, perfetti con un buon tè freddo o un succo!

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Muffin vegan alle ciliegie
 
Autore:
Tipo di ricetta: dolci
Per: circa 12/14 muffin
Ingredienti
  • 300 gr di farina
  • 180 gr di zucchero (1/2 di canna e ½ semolato)
  • 80 ml di olio di semi
  • 200 ml di latte di cocco (alpro)
  • 90 ml di succo di limone oppure acqua
  • 100 gr di ciliegie snocciolate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Scorza di limone
  • Facoltativo:
  • 50 gr di cioccolato bianco
Preparazione
  1. Mescolare l'olio allo zucchero con una forchetta, aggiungere il succo di limone e il latte e continuare a mescolare finchè lo zucchero si sarà sciolto;
  2. Incorporare la farina setacciata con il lievito, mescolare e alla fine unire le ciliegie tagliate a pezzetti e infarinate e il cioccolato.
  3. Infornarnare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Vale la prova stecchino, l'impasto deve essere ben cotto all'interno e dorato all'esterno.
Note
- Il composto basta per circa 12/14 muffin in base alla grandezza.
- Si conservano per ⅔ giorni, ma essendo molto umidi e con l'interno di frutta, meglio consumarli velocemente.
- Si possono congelare.
- Il latte di cocco può essere sostituito con latte vaccino, di soia, avena.

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16 comments

Daniela 8 Giugno 2015 - 14:41

Adoro i muffin e ho giusto tante belle e buone ciliegie in casa….
Un bacio e buona settimana 🙂

Reply
profumodicannellaecioccolato 11 Giugno 2015 - 6:41

Allora devi provarli!! Sono buonissimi e sani 🙂

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Anna Rita 8 Giugno 2015 - 18:40

Adoro le ricette “senza” e questi muffin mi piacciono tantissimo! *___* sto leccando il monitor , ti avviso 😀
Un abbraccio Vale!

Reply
profumodicannellaecioccolato 11 Giugno 2015 - 6:42

Anna siamo in due!! Anch’io adoro i senza!! 😉

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Silvia Brisi 8 Giugno 2015 - 19:32

Vale ma sono splendidi!! Buonissimi e leggeri, brava!!
Un abbraccio e buona serata!

Reply
profumodicannellaecioccolato 11 Giugno 2015 - 6:42

Grazie Silvia:***

Reply
zia Consu 8 Giugno 2015 - 20:18

Che ricetta meravigliosa, adoro i dolci veg e li preparo spesso e volentieri 🙂 Peccato non avere tutte quelle ciliegie da smaltire..qui hanno costi ancora eccessivi x le mie tasche..aspetterò pazientemente e nel frattempo mi godo le tue incantevoli foto 🙂
Buona settimana <3

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profumodicannellaecioccolato 11 Giugno 2015 - 6:44

Io ho la fortuni di averle in giardino.. Altrimenti non mi sarebbe certo possibile averne una cosí grande quantità 😉 Consu grazie 🙂

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Mary Vischetti 8 Giugno 2015 - 23:37

Deliziosi Vale e sono pure leggeri!! Sulla mia lista di “to do”…assolutamente!! Bacioni, Mary

Reply
profumodicannellaecioccolato 11 Giugno 2015 - 6:44

Mary <3

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Marghe 9 Giugno 2015 - 14:39

Oh sì, io questi dolcetti sani ma golosi li adoro proprio!
Mi sembra di viziarmi e al contempo farmi del bene 🙂
Ti abbraccio Vale!

Reply
profumodicannellaecioccolato 11 Giugno 2015 - 6:44

E si hai ragione!!;)

Reply
ricettevegolose 10 Giugno 2015 - 10:25

Ma che meraviglia questi dolcetti! Fantastici davvero! Anche le foto sono meravigliose, fanno proprio venir voglia di afferrare un muffin dallo schermo 🙂 Complimenti, a presto!

Reply
profumodicannellaecioccolato 11 Giugno 2015 - 6:45

Grazie mille 🙂

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Le mie colazioni: insta-breakfast maggio-giugno 2015 4 Luglio 2015 - 10:03

[…] Muffin vegan alle ciliegie […]

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Pic nic time 14 Giugno 2016 - 18:29

[…] Muffin vegan alle ciliegie […]

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