Gazpacho

IMG_1856Il gazpacho è un piatto tipico spagnolo, una zuppa fredda perfetta come primo o piatto unico estivo; ottimo anche come aperitivo servito in piccoli bicchierini e accompagnato con crostini. Io ne ho fatto una mia versione,  non seguendo una ricetta ma andando a gusto 😉

IMG_1838Nella versione originale è presente anche il pane bagnato e frullato insieme alle verdure, che però io ho omesso. Sentitevi liberi di aggiungerlo, ma credetemi non è necessario, la crema risulta ugualmente densa.

Mentre lo preparate assaggiatelo.. e trovate il giusto mix di ingredienti che preferite…
aggiungete più aceto per una nota più acida oppure più olio..e perchè no..un pizzico di peperoncino;)

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Gazpacho
 
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Tipo di ricetta: Antipasti/Aperitivo
Per: 2 persone
Ingredienti
  • 900 g di pomodori
  • 140 g di cetrioli
  • 100 g di peperone giallo/rosso
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di aceto di vino rosso
  • Olio evo q.b.
  • 1 punta di cucchiaio di curcuma
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 2-3 foglie di basilico
  • Per servire:
  • 2 fette di pane
  • 100 g di ceci precotti
  • Aglio
  • Olio evo
Preparazione
  1. Tagliare a pezzi il pomodoro, il peperone, il cetriolo pelato , la cipolla e l'aglio.
  2. Frullare con un frullatore a immersione aggiungere l'olio, il sale, l'aceto, la curcuma e qualche foglia di basilico; frullare ancora. Conservare in frigo
  3. Per i crostini: Tagliare il pane a cubetti e passarlo in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, quando i cubetti saranno ben dorati spegnere e lasciare raffreddare.
  4. Per i ceci: Scolare e asciugare i ceci e passarli in padella con un pizzico di sale e un filo di olio evo. Prepararli appena prima di servire.
  5. Servire il gazpacho con i crostini e i ceci.
Note
*Potete preparare il gazpacho in anticipo e conservarlo in frigo.
*A piacere aggiungere anche del peperoncino.
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