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Pasta fredda asparagi piselli e limoneLa pasta fredda asparagi piselli e limone è un primo piatto perfetto per la primavera, magari per pic nic e gite fuori porta.

Buona fredda ma volendo anche leggermente tiepida, vi basterà bollire i piselli e la pasta e poi aggiungere a crudo gli asparagi e il limone.

Una ricetta vegetariana anzi vegana, ma ricca di gusto! A piacere potete aggiungere anche dei cubetti di formaggio però 😉

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Pasta fredda asparagi piselli e limone
Preparazione
20 min
Cottura
12 min
Tempo totale
32 min
 

Un primo piatto primaverile, facile gustoso

Piatto: Primi piatti
Porzioni: 4 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 400 g farfalle
  • 300 g asparagi
  • 200 g piselli freschi
  • 1 limone
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Istruzioni
  1. Mettete a bollire la pasta in acqua salata insieme ai piselli sbucciati.

    Scolate e fate raffreddare.

  2. Lavate e pulite gli asparagi, conservate le punte e utilizzando il pela patate tagliate le gambe, (potete farle anche semplicemente a rondelle).

  3. Unite gli asparagi (punte e gambe) alla pasta con i piselli, condite con olio, sale, pepe, la scorza del limone e 1 cucchiaino di succo di limone.

  4. Potete portare in tavola la pasta sia fredda che calda.

Pasta fredda asparagi piselli e limone

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