La pasta fredda asparagi piselli e limone è un primo piatto perfetto per la primavera, magari per pic nic e gite fuori porta.
Buona fredda ma volendo anche leggermente tiepida, vi basterà bollire i piselli e la pasta e poi aggiungere a crudo gli asparagi e il limone.
Una ricetta vegetariana anzi vegana, ma ricca di gusto! A piacere potete aggiungere anche dei cubetti di formaggio però 😉
Altre ricette
Un primo piatto primaverile, facile gustoso
- 400 g farfalle
- 300 g asparagi
- 200 g piselli freschi
- 1 limone
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
-
Mettete a bollire la pasta in acqua salata insieme ai piselli sbucciati.
Scolate e fate raffreddare.
-
Lavate e pulite gli asparagi, conservate le punte e utilizzando il pela patate tagliate le gambe, (potete farle anche semplicemente a rondelle).
-
Unite gli asparagi (punte e gambe) alla pasta con i piselli, condite con olio, sale, pepe, la scorza del limone e 1 cucchiaino di succo di limone.
-
Potete portare in tavola la pasta sia fredda che calda.
