I cupcake salati al pomodoro sono l’idea perfetta come antipasto o aperitivo per il periodo delle feste, per realizzarli ho utilizzato la passata di pomodoro e ciliegino Agromonte; una passata dolce, corposa e dal colore intenso realizzata con pomodoro ciliegino raccolto in Sicilia durante l’estate; viene trasformato in quella che è quasi una spremuta di pomodoro, da gustare nelle nostre ricette durante tutto l’anno!
Ho utilizzato la passata di pomodoro e ciliegino Agromonte sia nella realizzazione della base dei cupcake che per la crema al formaggio, per finire l’ho utilizzata anche per la decorazione.
Ma ora vi lascio alla ricetta.
Cupcake salati al pomodoro
Porzioni: 10 cupcake
Ingredienti
Per i cupcake
- 200 g farina
- 80 ml latte
- 60 ml olio di semi di girasole
- 70 ml passata di pomodoro e ciliegino Agromonte 3 uova
- 50 g formaggio grattugiato
- 50 g olive nere
- 50 g mozzarella
- 16 g lievito per torte salate
- q.b. origano
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per la crema
- 250 g formaggio spalmabile
- 200 ml panna fresca
- 30 ml passata di pomodoro e ciliegino Agromonte 1 pizzico di sale
Per la decorazione
- q.b. olive nere
- q.b. passata di pomodoro e ciliegino Agromonte
- q.b. pepe rosa
- q.b sale
Istruzioni
Per i cupcake
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Unite in una ciotola farina, lievito, sale, pepe, origano, le uova e il formaggio grattugiato.
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Iniziate a mescolare con la frusta a mano unendo olio e latte; continuate poi aggiungendo la passata di pomodoro e ciliegino Agromonte.
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Terminate con le olive nere e la mozzarella a cubetti.
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Riempite una teglia da muffin foderata con i classici pirottini e infornate a 180° per 20 – 25 minuti. Per la crema
Per la crema
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Montate la panna fresca.
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In una ciotola unite formaggio spalmabile, sale, pepe e la passata di pomodoro e ciliegino Agromonte. Incorporate la panna con movimenti dall'alto verso il basso.
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Trasferite la crema in una sac à poche e farcite i cupcake.
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Decorate con origano, pepe rosa, olive e passata di pomodoro e ciliegino Agromonte.
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Conservate i cupcake in frigorifero fino al momento di servire.
Ricetta in collaborazione con Agromonte
