Le patate con finferli e pancetta sono un contorno gustoso e ricco da preparare come accompagnamento ad arrosti e carne.
Io ho utilizzato delle patate rosse a cui non ho tolto la buccia, ricordatevi di lavarle molto bene e se possibile di acquistare delle patate biologiche.
I finferli invece sono dei funghi adatti a molte preparazioni ed ecco perché sono spesso chiamati “il prezzemolo dei funghi” si trovano facilmente nei boschi da luglio a settembre e sono davvero ottimi.
Se volete sostituire la pancetta potete mettere la salsiccia al suo posto.
Provate i finferli anche così: Bruschette finferli brie e salsiccia
Altre ricette
Patate al forno con l'aggiunta di funghi finferli e pancetta
- 800 g patate rosse circa
- 400 g finferli circa
- 150 g pancetta
- q.b. olio extravergine di oliva
- pepe
- sale
- q.b. timo
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Lavate bene le patate e tagliatele in spicchi.
Pulite e tagliate i funghi. Tagliate anche la pancetta in cubetti.
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Mettete in padella con un filo d'olio la pancetta e fatela rosolare per bene.
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In una seconda padella con un filo d'olio fate cuocere le patate, quando saranno a metà cottura aggiungete i funghi e il timo proseguite la cottura girandole di tanto in tanto; a cottura quasi ultimata aggiungete la pancetta e aggiustate di sale e pepe.
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In una padella ben oliata disponete patate, finferli, pancetta, qualche foglia di timo, sale e pepe. Infornate per 20-25 minuti a 180-190 °.
