Home DOLCI Muffin integrali con cocco, limone e confettura di mirtilli (senza uova e burro)

Muffin integrali con cocco, limone e confettura di mirtilli (senza uova e burro)

by Valentina Previdi
Buon venerdí!!
Sembra che la primavera sia finalmente Arrivata.. Il sole splende, e i fiori iniziano a sbocciare… 
L’arrivo della bella stagione porta la voglia di dolci leggeri ma ugualmente buoni… 
È il caso di questi muffin… Senza burro nè uova.
È la prima volta che utilizzo la farina integrale e la crusca d’avena in un dolce.. E ne sono rimasta davvero soddisfatta!!
La ricetta l’ho presa da Simona di Love cooking, volevo un dolcetto leggero e con qualche “senza”, sono andata dritta nel suo blog.. Convinta che avrei trovato quello che cercavo.. E cosí è stato!! Sono partita dai suoi mini plumcake al limone, per poi modificare qua e là e aggiungendo un cuore goloso di confettura di mirtilli!!

Muffin integrali con cocco, limone e confettura di mirtilli
(senza uova e burro)
Per 6 muffin:
20 gr di cocco rapè 
60 gr di farina 00
30 gr di farina integrale
2 cuchiaini di crusca
50 gr di zucchero di canna
70 ml di latte parzialmente scremato
30 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio di semi di mais
2 cucchiaini di succo di limone
Scorza di limone
1/4 circa di bustina di lievito per dolci
Confettura di mirtilli q.b. 
In una ciotola mescolare farina, lievito, cocco, farina integrale e crusca.
In un’altra ciotola unire lo zucchero con l’olio, il latte e l’acqua tiepida; con una forchetta mescolare il composto per far sciogliere lo zucchero, quando sarà ben sciolto aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare per amalgamare il tutto, aggiungere il succo e la scorza di limone.
Riempire per 1/3 i pirottini con il composto o come ho fatto io dei quadratini di carta forno per renderli più “rustici”, versare un cucchiaino di confettura e coprire con un altro cucchiaio di composto.
Mettere in forno per 20-25 minuti a 180 .
Fare la prova stecchino.
Quando sono pronti e freddi spolverare con zucchero a velo.
Sono veramente buonissimi! Leggeri soffici e umidi quanto basta! Credo che li proverò anche in altre varianti, anche perché il tempo di preparazione è di 5 minuti!! 😉

Nota:
– Si conservano bene per 2-3 giorni chiusi in una bustina di plastica. 
– Si possono congelare, tirarli fuori dal freezer la sera e al mattino per colazione scaldarli nel fornetto.
– La farcitura può essere con qualsiasi marmellata ma sconsiglio la nutella. Se non usate la marmellata per farcirli create una glassa al limone ( acqua,scorza di limone, succo di limone, zucchero) da spargere sopra dopo la cottura. 
– Hanno solo 160 calorie o forse meno!! 
– Se usate la carta forno invece dei pirottini bagnatela e strizzatela prima di foderare lo stampo da muffin.
-Ma quante note per un dolce così semplice?!!!?

 
 

Be se li provate fatemi sapere e grazie a Simona per lo spunto!! 🙂

Per altre ricette senza:
– Pancakes senza uova
Muffin senza colpa
Torta agli albumi

40 comments

Silvia 14 Marzo 2014 - 9:49

Ma che belli!!! E che buoni!!! Anche io da un po' mi sto appassionando alle ricette "senza qualcosa" alla ricerca di uno stile di vita forse , dicono, più salutare. Questi li provo!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:19

Io mindiverto un sacco a fare ricette senza.. E scoprire che sono buone comunque!!;)

Reply
Emanuela Leveratto 14 Marzo 2014 - 12:28

belli!!! danno l'idea di essere molto morbidi!

Reply
profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:19

Si si lo sono!!;)

Reply
flavia priolo 14 Marzo 2014 - 13:28

Sono geniali e sicuramente mooolto healthy,perfetti per chi già pensa alla prova costume!!!Buon venerdì Vale!! :*

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profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:22

Grazie flavia:)

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Silvia Brisigotti 14 Marzo 2014 - 13:48

Sembrano ottimi!! Non ho mai provato a fare i dolci "senza"!! Prima o poi mi butto!!
Brava!!

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profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:22

Prova.. Danno una bella soddisfazione!! 😉 baci

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Giulia Garagnani 14 Marzo 2014 - 14:33

Gnam!!! Devono essere proprio buoniiiiiiiii 🙂 Sai quanto io adoro i muffins 🙂 <3

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profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:23

Si si lo so!!;)

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Anna di CARAMELLO SALATO 14 Marzo 2014 - 15:00

Svegliarsi la mattina con questi muffin è tutta un'altra cosa… Li devo provare!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:24

Hai ragione, se li fai fammi sapere;)

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valentina-latte dolce fritto 14 Marzo 2014 - 15:17

Mamma mia Vale… me ne passi uno per la colazione di domattina? 🙂
Un bacio, ciao

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profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:25

Anche 2!!:)

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Cuoca tra le Nuvole 14 Marzo 2014 - 15:58

Senza uova e burro ma con tanto gusto e morbidezza. Buonissimi!

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profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:26

Esatto!! 🙂

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Ombretta Orru' 14 Marzo 2014 - 16:06

amica mia tu si che ci pensi a tenerti in forma con queste delizie che lasciano poco spazio ai sensi di colpa i miei sono ancora super calorici ahahahahah ma prima della prova costume mi ci dovrò mettere sul serio a diete,i tuoi muffin sono fantastici,un bacione ì_^

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profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:27

Ahah ci provo… Ma credimi anch'io cedo a cose più caloriche!! Però questi sono davvero buonissimi e leggeri;)

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Mary 14 Marzo 2014 - 17:30

E' bellissima questa ricetta Valentina!! Sono sempre alla ricerca di ricette "senza" e questa mi sembra proprio deliziosa!! Un bacio e buon weekend, Mary

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profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:28

Provala.. Credimi sono buonissimi anche senza..;)

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Simona Roncaletti 14 Marzo 2014 - 19:33

Vale sono meravigliosi!!!! E io sono felicissima che la mia ricetta ti abbia ispirato!!!!!:)
Un bacione cara!!!! Buon weekend!

Reply
profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:38

Si senza la tua ricetta non sarebbero venuti cosí bene!! Grazie grazie!!:) <3

Reply
Pretty Box 14 Marzo 2014 - 20:18

Mi piace questa ricetta! Proverò a farli con il latte di soia cosí saranno interamente vegan.
Grazie anche per tutte le note!

Ilaria

Reply
profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:40

Con il latte di soia sono perfetti.. Vegani al 100%!!

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An Lullaby 14 Marzo 2014 - 20:55

Ma che meraviglia!!! Sembrano squisiti e …sono leggeri ^_^

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profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:41

Grazie:)

Reply
Cristina D. 14 Marzo 2014 - 21:34

Lo sai che proprio oggi mi hanno chiesto se tengo una lezione sui dolci senza uova e senza burro. Ed io ho risposto: senza burro si, ma senza uova non saprei proprio cosa proporre. E invece guarda un po' tu che dolcini hai tirato fuori !!!

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profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:42

Ahah si ci sono un sacco di dolci senza uova… Basta cercare;)e vengono comunque buonissimi!!;)

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Daniela Tornato 14 Marzo 2014 - 21:34

Bella idea l'uso della farina integrale, e poi in questi muffin non c'è burro.. vale proprio la pena provarli!! buon fine settimana Valentina 🙂 un abbraccio Dani

Reply
profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:43

Ne burro nè uova… Auper leggeri ma buoni!;)

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La cucina di Esme 15 Marzo 2014 - 19:04

Tesoro senza burro ok ma senza uova? mitici da copiare assolutamente!!!!
baci
Alice

Reply
profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:43

Giuro..sono buonissimi!! 😉

Reply
sara baraldi MOMeME 16 Marzo 2014 - 17:40

Li voglio provare assolutamente! Complimenti per il blog, davvero molto curato! 🙂 Ti invito a fare un giro anche sul mio blog http://www.momeme.it un punto di incontro per donne e mamme dove trovare e scambiarsi consigli su moda, cucina e handmade! ciaoooo 🙂

Reply
profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:44

Ciao! Grazie, farò molto volentieri un giro sul tuo blog!!:)

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Trita Biscotti 16 Marzo 2014 - 20:53

Ciao! Ho pensato al tuo sito per il premio "Liebster award", se non l'hai ancora ricevuto e ti fa piacere, passa a trovarmi su questo link: http://tritabiscotti.blogspot.it/2014/03/mattonella-semifreddo-gelato-e-liebster.html
Un abbraccio

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profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:45

Grazie cara!! Credo di averlo già ricevuto.. Ma grazie comunque:)

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Simo 19 Marzo 2014 - 8:14

questi sono dolci buoni, leggeri e sani, i miei preferiti per la colazione in famiglia!
Un abbraccio e buona giornata

Reply
profumodicannellaecioccolato 19 Marzo 2014 - 13:47

Si sono buonissimi e leggeri!;)

Reply
Coc Piccole 20 Marzo 2014 - 16:21 Reply
Candy Apple 16 Agosto 2014 - 6:12

Ciao! Scoperta stamattina la tua ricetta e subito provata. Purtroppo non avevo tutti gli ingredienti quindi ho dovuto prendermi qualche licenza "poetica" (ad es. Kamut al posto di integrale). Il risultato è stato comunque davvero ottimo, quindi grazie! E' l a prima volta che "cedo" e provo a fare dei muffin senza burro e uova (sono una gran fan del burro), ma le tue foto mi hanno convinta e…non me ne pento 😉
Ora mi leggo tutto il blog!!!
Buona giornata,
Simo

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