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Zuppa con zucca e fagioli cannellini
Preparazione
15 min
Cottura
30 min
Tempo totale
45 min
 

Una gustosa zuppa con zucca, fagioli cannellini e servita con crostini

Piatto: Primi piatti
Porzioni: 2 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 450 g zucca
  • 240 g fagioli cannellini già lessati
  • 500 ml circa brodo di verdura o acqua bollente
  • sale
  • pepe
  • origano
  • erbe aromatiche rosmarino, salvia, alloro
  • olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cipolla
  • 2 fette pane
Istruzioni
  1. Tagliate il pane a cubetti, mettetelo in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e origano a piacere; fatelo tostare finché sarà croccante e mettete da parte.
  2. Nella stessa padella rosolate la cipolla tritata con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungete poi la zucca tagliata a fettine, sale, pepe, brodo vegetale oppure acqua bollente e le erbe aromatiche.
  3. Mescolate, coprite con coperchio e fate cuocere finché la zucca sarà morbida aggiungendo al bisogno altro brodo.

  4. Quando la zucca è cotta togliete le erbe aromatiche (se volete anche l’aglio), schiacciatela leggermente con il cucchiaio e aggiungete poi i fagioli cannellini già cotti; mescolate e continuate la cottura per altri 10 minuti in modo che i fagioli si insaporiscano. Se necessario aggiungete altro brodo.

  5. Non vi resta che impiattare, decorate a piacere con un filo d’olio, una spolverata di pepe e ultimate con i crostini.