Nella ciotola della planetaria o in una ciotola se impastate a mano versate le farine, il lievito, mescolate con una forchetta e aggiungete il latte e lo zucchero; impastate per circa 5 minuti con il gancio o a mano e aggiungete poi il burro fuso intiepidito e il sale.

Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto e liscio.

Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e fate lievitare, in luogo caldo, fino al raddoppio.

Mentre l’impasto lievita tagliate la zucca a pezzetti e fatela cuocere con un filo d’olio in forno a 180 gradi per circa 10 minuti, dovrà essere cotta ma non aver fatto la crosticina.

Schiacciate con una forchetta e aggiungete formaggio, sale e pepe.

Lasciate raffreddare.

Quando l’impasto è lievitato rovesciate sul piano leggermente infarinato e dividete in piccoli pezzi da circa 60 g, stendete con il mattarello farcite con un cucchiaio di zucca e una fetta di formaggio; chiudete sigillando bene la chiusura.

Spennellate poi con uovo sbattuto con il latte e infornate a 180 gradi per 20/25 minuti circa.

Lasciate intiepidire e togliete lo spago.