La torta mimosa pancakes è una golosa ma semplice idea, senza utilizzare il forno, per la festa della donna; una torta pancakes farcita con crema di ricotta e ananas; questo dolce è a prova di pasticcioni ed è perfetta per colazione, merenda o anche come dolce di fine pasto!
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Una golosa torta con I pancakes farcita con ananas e ricotta
- 210 g farina
- 250 g latte
- 1 uovo
- 60 g zucchero semolato
- 8 g lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- olio o burro per ungere la padella
- 300 g ricotta
- 70 g zucchero a velo
- 1 scorza limone
- 4/5 fettine di ananas sciroppato + succo
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In una ciotola mescolate con una frusta lo zucchero e l’uovo, unite l’estratto di vaniglia, il latte e continuate a mescolare.
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Aggiungete anche la farina setacciata con il lievito.
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Quando la pastella è pronta fate scaldare una padella con diametro 16/18 cm e ungetela leggermente.
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Versate una piccola quantità d’impasto e quando inizia a fare le bolle girate con una spatola, lasciate cuocere per 2-3 minuti.
Proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella.
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In una ciotola mescolate la ricotta con la scorza di limone e lo zucchero a velo. Trasferite in una sac a poche; bagnate i pancakes con lo sciroppo d'ananas e farcite poi con la crema e i cubetti di ananas.
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Terminate il dolce con ananas e pancakes a cubetti.
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