Pancakes allo yogurt senza uova

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Ormai sapete quanto io ami i pancakes, e quanto mi piaccia sperimentare nuovi gusti e nuovi abbinamenti;
dopo aver provato i pancakes senza uova, i pancakes integrali con soli albumi, i pancakes classici ma con un tocco di panna, e i pancakes ripieni di nutella, qualche settimana, merito di uno yogurt con la scadenza a breve, ho provato ad aggiungerlo all’impasto dei pancakes…
Il risultato è stato dei pancakes più soffici e alti, una vera bontà!

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Potete utilizzare lo yogurt che preferite, alla frutta, magro o intero.
Io come dicevo avevo uno yogurt in scadenza, ed era uno di quelli della muller con i confettini di cioccolato che poi ho usato anche per decorare i pancakes;
questo però è uno yogurt zuccherato e intero, se siete a dieta sostituitelo con dello yogurt magro bianco, il gusto non cambierà ma sarà molto più leggero!!

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Pancakes allo yogurt

(per circa 8 pancakes)

100 gr di farina
90 gr di yogurt bianco (zuccherato o  non)
110 gr di acqua tiepida
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci

Yogurt per guarnire
Confettini al cioccolato per decorare
Olio o burro per imburrare la padella

 In una ciotola mescolare con una frusta yogurt, zucchero, latte, acqua, farina setacciata, lievito;
continuare a mescolare finchè il composto sarà liscio ed omogeneo.
Scaldare una padella antiaderente o una crepiera ungerla leggermente con olio o burro, prendere un mestolo di impasto e versarlo nella padella; cuocere a fuoco medio basso finchè l’impasto non fa le bolle a quel punto girarlo e cuocere dall’altro lato.
Continuare così fino ad esaurimento dell’impasto.
Servire caldi con yogurt o sciroppo d’acero.

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