Il pan brioche al mascarpone con confettura è un lievitato soffice perfetto per la colazione; per questo dolce invece del burro ho utilizzato il mascarpone che ha reso il mio lievitato ancora più soffice.
Potete farcirlo con la confettura che preferite, io ho scelto la confettura di fragole.
Provate anche le brioches arrotolate.
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Un pan brioche soffice al mascarpone con confettura.
- 250 g farina 00 + 1-2 cucchiai
- 250 g farina manitoba
- 100 g zucchero semolato
- 130 g mascarpone
- 125 ml latte
- 2 uova
- 1 scorza limone
- 3,5 g lievito di birra disidratato
- 100 g confettura di fragole
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Nella planetaria mettete la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, il mascarpone*, le uova, la scorza di limone, il latte; iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Mettete a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.
* Se il mascarpone ha molto liquido potrebbe servire aggiungere qualche cucchiaio in più di farina.
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Quando l'impasto sarà lievitato stendete a formare un rettangolo e farcite con la confettura, arrotolate e mettete in uno stampo da ciambella da circa 24 cm.
Fate nuovamente lievitare per 30 minuti.
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Trascorso il tempo fate cuocere in forno caldo e ventilato a 170° per 40 minuti circa. Quando è pronta decorate con zucchero a velo.
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