Insalata di lenticchie con radicchio, cipolla rossa, giardiniera e feta sbriciolata.
Pochi giorni al natale e voglio proporvi una semplice ma gustosa insalata da realizzare con le lenticchie che potrete portare in tavola per le feste oppure anche per tutti i giorni!
Nella mia insalata di lenticchie ho aggiunto anche la giardiniera Sacla che l’ha resa ancora più buona;

Una semplice insalata di lenticchie con cipolla rossa, radicchio, feta e giardiniera
- 350 g lenticchie secche
- 2 cipolle rosse
- ½ radicchio rosso
- 1 barattolo Acetelli giardiniera @sacla_italia
- 100 g feta
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
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Sciacquate e fate cuocere le lenticchie partendo da acqua fredda, salate a metà cottura. Scolate e fate intiepidire.
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Tagliate il radicchio a striscioline e le cipolle rosse a rondelle.
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In un piatto da portata mettete le lenticchie, il radicchio, la giardiniera Sacla , condite con sale, pepe e olio; per finire sbriciolate sopra la feta.
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Questa insalata è ottima mangiata tiepida ma anche fredda e potrete accompagnarla con crostini di pane.
Ricetta in collaborazione con Sacla
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