La corona di paccheri con radicchio noci e Prosciutto di San Daniele è un primo piatto perfetto per le feste natalizi.
Dopo aver preparato la mia corona l’ho decorata con rose di Prosciutto di San Daniele DOP che con la sua dolcezza è in perfetto contrasto con il radicchio, un connubio perfetto da portare in tavola.
Corona di paccheri con radicchio noci e Prosciutto di San Daniele
Preparazione
30 min
Cottura
25 min
Tempo totale
55 min
Piatto:
Primi piatti
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- 500 g paccheri
Per la besciamella
- 750 ml latte
- 75 g burro
- 75 g farina
- 2 cucchiai formaggio grattugiato
- 50 g noci
- q.b. noce moscata sale
Per il radicchio
- 400 g di radicchio
- 1 cipolla
- q.b. olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la decorazione
- 100 g prosciutto di San Daniele
Istruzioni
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In un pentolino fate scaldare il latte.
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In un secondo pentolino sciogliete il burro, togliete dal fuoco e aggiungete la farina, riportate sul fuoco e mescolate per qualche minuto. Unite il latte caldo e proseguite finché non si sarà addensato. Terminate con il sale e la noce moscata.
Per il radicchio
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In una padella fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio, aggiungete il radicchio tagliato piuttosto finemente, cuocete per 6-7 minuti finché sarà appassito, unite un pizzico di sale e pepe.
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Fate bollire i paccheri, in acqua salata, a metà cottura.
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In una ciotola unite la besciamella, il radicchio, le noci, il formaggio grattugiato e mescolate. Trasferite in una sac à poche e farcite i paccheri; metteteli poi in una teglia da ciambella da 22 cm foderata con carta forno.
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Infornate a 180° per 25 minuti circa.
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Prima di servire decorate con rose di Prosciutto di San Daniele DOP.
Ricetta in collaborazione con Prosciutto di San Daniele
