Le melanzane a bruschetta con pomodoro e Freschi Cubetti sono un’idea per aperitivi o antipasti completamente gluten free e facili da preparare. Invece del pane ho utilizzato le melanzane come base per rendere il piatto gustoso ma al tempo stesso leggero!
Ho realizzato questa ricetta per Ferrari Formaggi storica azienda italiana specializzata nella produzione, selezione, stagionatura e confezionamento di formaggi. Ha lanciato da pochissimo sul mercato un nuovo prodotto GranMix Freschi Cubetti pratici cubetti di formaggio 100% italiano, mozzarella, latteria e provolone in una pratica confezione richiudibile salva freschezza pronti all’uso e ideali per insaporire i piatti freddi donandogli un tocco di originalità.
Io li ho utilizzati per farcire le mie melanzane insieme a pomodori a cubetti e basilico.
Deliziose bruschette di melanzana perfette per antipasti e contorni
- 4 melanzane piccole
- 4 pomodori a grappolo 200 g di pomodorini
- 100 g GranMix Freschi Cubetti Ferrari Formaggi
- sale
- pepe
- olio extravergine
- q.b. basilico
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Tagliate le melanzane a metà incidete poi la polpa in senso obliquo e mettetele sulla griglia per qualche minuto, coprite con carta stagnola in modo che si cuociano anche all'interno. Se le melanzane sono molto grandi meglio ripassarle per 10 minuti in forno per terminare la cottura.
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Nel frattempo tagliate i pomodori a cubetti e fateli leggermente scolare dalla loro acqua, condite con olio extravergine, sale e pepe aggiungete GranMix Freschi Cubetti e il basilico spezzettato. Farcite le melanzane e portate in tavola, sono ottime anche fredde.
Ricetta in collaborazione con Ferrari Formaggi
