Tagliate le melanzane a metà incidete poi la polpa in senso obliquo e mettetele sulla griglia per qualche minuto, coprite con carta stagnola in modo che si cuociano anche all'interno. Se le melanzane sono molto grandi meglio ripassarle per 10 minuti in forno per terminare la cottura.

Nel frattempo tagliate i pomodori a cubetti e fateli leggermente scolare dalla loro acqua, condite con olio extravergine, sale e pepe aggiungete GranMix Freschi Cubetti e il basilico spezzettato. Farcite le melanzane e portate in tavola, sono ottime anche fredde.