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Torta morbida alle albicocche

by Valentina Previdi
Dopo la torta morbidosa alle fragole, ho voluto provarla anche con altra frutta.. vi avevo avvertite no??
e così ho fatto!!!
Vista la grande quantità di albicocche in giardino, ho deciso di provare con loro 😉
Le albicocche tendono in cottura a diventare un pò aspre ma con qualche accorgimento e un pizzico di zucchero in più, il risultato è davvero ottimo!!
Torta morbida alle albicocche

Ricetta ispirata da Arabafelice in cucina
(Teglia rotonda da 24 cm)
85 gr di burro
180 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
95 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai per la superficie
18 gr di truvia stevia (oppure altri 50 gr di zucchero semolato)
30 gr di zucchero a velo
 un uovo intero
125 ml di latte
340 gr circa di albicocche denocciolate
Tagliare a metà e denocciolare le albicocche; prendere 25 gr dal totale dello zucchero semolato e i 30 gr di zucchero a velo e in una ciotola mischiare lo zucchero alle albicocche; lasciare riposare per 10 minuti. Spostare poi le albicocche in un piatto e allo zucchero che è rimasto nella ciotola aggiungere il restante zucchero semolato e il burro morbido, sbattere con le fruste per circa 3 minuti.

 

Unire, l’uovo intero, il latte e continuare a mescolare, quando tutto è amalgamato aggiungere il sale e alla fine la farina e il lievito setacciati.
Versare l’impasto in una teglia da 24 cm, imburrata o foderata con carta forno (io ho usato una teglia apribile con carta forno alla base e i lati imburrati) livellare e posizionare sopra le albicocche con la parte della buccia verso l’alto SENZA schiacciarle giù!! Spolverizzare con lo zucchero.

 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per dieci minuti, quindi abbassare la temperatura a 160° per 20 minuti. Vale la prova stecchino, avendo cura di infilzarlo dove non c’è frutta!!
La torta deve essere ben fredda prima di essere servita.
Le albicocche restano leggermente aspre, ma si crea un buon contrasto tra la pasta dolce e la frutta più acida.
E’ comunque un gusto che deve piacere.
Note:
– Si conserva 3-4 giorni coperta da un canovaccio.
– Per chi ama i dolci particolarmente dolci, aumentare lo zucchero a 200 gr, ma le albicocche resteranno comunque poco dolci.

42 comments

Virginia S. Il GattoPasticcione 30 Giugno 2014 - 8:54

Sono pochi i dolci con le albicocche purtroppo…questa deve essere deliziosa!!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 19:33

Hai ragione, ma questa credimi è buonissima!!;)

Reply
Mary 30 Giugno 2014 - 9:00

Bellissima proposta Valentina!! Adoro le albicocche…purtroppo non le ho in giardino ma, le comprerò e farò di sicuro questo bel dolce!! Sarà buonissimo anche con le pesche!! Grazie e buona settimana, Mary

Reply
profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 19:51

se ti capita, provala vedrai che ti piacerà!! 😉

Reply
Anna Rita Granata 30 Giugno 2014 - 9:42

Ne vedo semre pochi di dolci con le albicocche! questo mi ispira tantissimo! *-*
un bacio e buon inizio di settimana!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 19:54

Anna è vero, ma questo è buonissimo!! se lo provi fammi sapere!! 😉

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Michela Sassi 30 Giugno 2014 - 10:11

Stavo giusto cercando la ricetta per una torta morbida… direi che è perfetta!!!
Bravissima Vale!

Reply
profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 19:58

si si questa lo è!! 😉

Reply
~ Inco 30 Giugno 2014 - 11:45

La metto ai preferiti..
davvero fantastica!!
baci .
Inco

Reply
profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 19:58

grazie!! 😉

Reply
cannella80 30 Giugno 2014 - 12:18

Wow! La voglio preparare in questi giorni!
Ti farò sapere!

Daniela
lattecannella.blogspot.it

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profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 19:59

Poi fammi sapere!! 😉

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Silvia Brisigotti 30 Giugno 2014 - 13:57

Ottima Vale!! E vuoi mettere con le albicocche appena colte??
Brava!

Reply
profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:04

si, veramente buonissima!! 😉

Reply
Vivre Shabby Chic 30 Giugno 2014 - 14:10

Che bontà! Complimenti… Una torta assolutamente da provare…
Un abbraccio, Carla.

Reply
profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:05

grazie !! 😉

Reply
Lilli nel Paese delle stoviglie 30 Giugno 2014 - 17:29

Amo questo genere di torte, potrei finirla se non me la tolgono da davanti! delizia con le albicocche ma direi con tutta la frutta, soprattutto quella estiva!

Reply
profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:06

ahha 😉 si è buonissima con altri tipi di frutta!! 😉

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consuelo tognetti 30 Giugno 2014 - 18:42

Ma è davvero splendida O_O e le foto parlano da sole..complimenti!!!!

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profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:07

grazie!! 😉

Reply
Silvia- Perle ai Porchy 30 Giugno 2014 - 18:58

Ciao Vale! Davvero diventano aspre?? Non le ho mai cotte! 😀 Adoro le torte morbide con la frutta dentro!

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profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:09

si, purtroppo in cottura il dolce lascia il posto all'aspro… ma basta aggiungere un pò più zucchero e viene smorzato!! 😉

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Daniela 30 Giugno 2014 - 21:08

Una torta splendida, certo che con le albicocche del giardino il gusto ci guadagna di sicuro 🙂
Un bacio

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profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:12

eh già!! 😉

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Angela Dolcinboutique 30 Giugno 2014 - 21:26

Io ce le vedo proprio bene le albicocche in questa torta morbida, anche se non sono troppo dolci secondo me si crea un bel equilibrio con la pasta del dolce. Al limite ci facciamo una spolverata di zucchero a velo e via :). Un saluto grande, Angela

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profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:16

si hai ragione si crea un equilibrio tra dolce dell'impasto e aspro della frutta.. che è davvero perfetto!! 😉

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Violet lovely 30 Giugno 2014 - 21:34

Deve essere davvero buona!! La proverò!! Sono contenta di aver scoperto il tuo blog!!:):)

Reply
profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:20

grazie e benvenuta! 🙂

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Daniela Tornato 30 Giugno 2014 - 21:35

Questa torta dev'essere uno spettacolo.. ne vorrei una fetta ora.. brava Vale!!! 😀 a presto Dani

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profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:20

in arrivo! 😉

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Mila 1 Luglio 2014 - 9:37

Quelle torte rustiche con un fascino particolare

Reply
profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:21

😉

Reply
La cucina di Esme 1 Luglio 2014 - 18:00

Lo zucchero lo aumento, perché i dolci qui piacciono molto dolci, ma non credo durerà fino a 4 giorni questa torta è troppo buona!
Baci
Alice

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profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:22

ahah 😉
si se preferite il dolce, aumenta lo zucchero.. per il resto..vedrai che sarà buonissima!! 😉

Reply
Cristina R. SOFIS CLOSET 2 Luglio 2014 - 5:48

ho comprato proprio ieri delle buonissime albicocche. perfetta!!!
cristina
http://sofiscloset.blogspot.it/

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profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:23

perfetto allora!! 😉

Reply
Marta Varotto 3 Luglio 2014 - 9:29

Ciao! Mmm ho già l'acquolina in bocca! Posso passare da te per una fettina??!
Complimenti!

Marta http://chedolcefai.blogspot.it/

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profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:25

hihi.. certo!! 😉

Reply
veronica 3 Luglio 2014 - 14:14

Ho tante belle albicocche da utilizzare e questa mi sembra un' idea golosissima. Mi sono unita con piacere al tuo bellissimo blog. Baci cara

Reply
profumodicannellaecioccolato 3 Luglio 2014 - 20:30

grazie Veronica! credimi provala, è buonissima!! 😉

Reply
giochidizucchero 6 Luglio 2014 - 21:49

Ma stiamo scherzando??? Mi accorgo solo ora che non ero tra i tuoi followers… robe da matti!!! Un bacione e complimenti per tutte le tue deliziose ricette! Mi piace sempre tutto… 🙂

Reply
Torta morbida alle more 12 Maggio 2017 - 18:38

[…] Torta morbida alle albicocche […]

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