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Cheesecake con amarene sciroppate e confettura di ciliegie

by Valentina Previdi
Finalmente dal mio orticello iniziano a maturare piccoli frutti… Le prime sono le ciliegie; purtroppo quest’anno il raccolto non è stato dei migliori e non mi sono potuta sbizzarrire con ricette e dolcetti a base di questo frutto.. Uno dei miei preferiti oltretutto!!
Ma ho potuto provare questo delizioso cheesecake… Nella crema ho aggiunto le amarene sciroppate che avevo preparato l’anno scorso e poi l’ho farcita con una composta di ciliegie mixata alla confettura…
Cheesecake con amarene sciroppate e ciliegie

Per la base:
300 gr di mix di biscotti (digestivi, frollini, cereali e fette biscottate)
2 cucchiai di miele
80 gr di burro fuso
Per la crema:
750 gr di ricotta
100 ml di panna da montare
1 uovo
1 tuorlo
75 gr di zucchero
2 cucchiai di miele
20 gr di amido di mais
Amarene sciroppate q.b.
Per la copertura:
Ciliegie q.b (250 gr circa.. Già denocciolate)
5 cucchiai di zucchero
Confettura di ciliegie (circa 60 gr)
Cuocere le ciliegie private del nocciolo con lo zucchero per 10 minuti; lasciare raffreddare e aggiungere la confettura di ciliegie. Mettere da parte.
Preparare la base frullando il mix di biscotti con il miele e il burro fuso, rivestire con il composto una tortiera apribile ricoperta con carta forno bagnata e strizzata in modo che aderisca bene alle pareti; mentre si prepara la crema riporre in frigo.
Preparare la crema:
Unire ricotta, miele, zucchero, uova e amido setacciato e mescolare con una frusta elettrica; incorporare alla fine la panna montata e le amarene sciroppate con una marisa.
Cuocere in forno a 170 gradi per 45 minuti o finchè non sarà cotta.
Lasciare raffreddare e ricoprire con la composta di ciliegie e volendo con altra panna montata.
Note:
– le ciliegie denocciolate possono essere congelate e utilizzate facendole scaldare con lo zucchero per 10 minuti; un modo per assaporare l’estate anche in pieno Gennaio 😉
E siccome ormai sapete quanto amo mostrarvi il mio giardinetto..
Ecco le foto dei fiori di ciliegio..
Spero vi siano piaciuti..
un bacio
e buon lunedì
Vale

38 comments

Marghe 26 Maggio 2014 - 10:48

Tesoro, io amo la cheesecake!
La faccio sempre al mirtillo o ai frutti di bosco, devo subito rimediare la lacuna della ciliegia 🙂
Sembra invitantissima!
Un mega bacio e buona settimana

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:08

io le adoro con tutta la frutta!! la mia classica è con i frutti di bosco.. ma anche questa è super!! 🙂

Reply
Silvia Brisigotti 26 Maggio 2014 - 12:43

Buonissima!! Brava!! Io Sabato ha fatto la confettura di ciliegie del contadino, che soddisfazione!!
Un abbraccio!!

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:10

buonaaaaaa!!! 🙂

Reply
LaRicciaInCucina 26 Maggio 2014 - 14:09

Ehhh i ciliegi sono piante davvero delicate! Però che bello: le amarene sciroppate lo scorso anno, quest'anno le ciliegie per fare una deliziosa e perfetta, lasciami dire, cheese-cake. Bravissima!!! Un bacione

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:11

grazie!! 🙂

Reply
serena 26 Maggio 2014 - 15:06

CIAO VALEEE!!! Che bella la tua cheesecake, le ciliegie qui sono ancora costosissime e quindi aspetterò che il prezzo scenda per preparare una torta come questa o perchè no una bella conserva!! Splendida la presentazione della torta e romanticissime le foto dei fiori di ciliegio! Buon lunedì a te, cara!

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:18

grazie Sere!! 🙂 e lo so costano molto!! io ho la fortuna di averle in giardino e a costo quasi 0!!
Se riesci provale nel cheesecake.. sono una bontà!! <3

Reply
Chiarapassion 26 Maggio 2014 - 16:58

Vale la cheesecake cotta è sicuramente la mia preferita per consistenza e sapore e la tua ha tutta l'aria di essere ottima.Bellissimi i tuoi fiori di ciliegio, ti abbraccio

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:22

Grazie Enrica!! baci!!

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Michela Sassi 26 Maggio 2014 - 17:54

Vale, le chessecake le adoro proprio e le amarene sono il mio frutto preferito, direi pertanto che è perfettissima la tua…
Le mie ciliegie non sono ancora mature… ma in montagna fa ancora freddino!!
Baci

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:24

Che fortuna!! le mie sono finite!!! 🙁

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Simona Mastantuono 26 Maggio 2014 - 19:14

scusa i molti errori ortografici ma scrivevo di fretta ..ho il marito con il fiato sul collo è l'ora di mettere a nanna le piccole

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Ely Mazzini 26 Maggio 2014 - 19:22

Che meraviglia le foto dei fiori di ciliegio, e che dire della cheesecake… favolosa, vorrei averne una fetta ora, come dessert dopo cena…brava!!!
Bacioni…

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:25

grazie!! te ne mando una fettona!! 😉

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Anna di CARAMELLO SALATO 26 Maggio 2014 - 20:05

Che buona deve essere questa cheescake , fa davvero gola, una fetta me la mangerei volentieri! Bravissima!

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:29

grazie!! in arrivo subito una fettona!! 🙂

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Mary 26 Maggio 2014 - 20:13

Valentina, la tua cheesecake con le amarene è stragolosa!!! Mi fai tornare in mente le meravigliose cheesecakes che preparava una delle mie zie in America…il topping era sempre di ciliegie e il sapore sublime!! Bravissima!! Un bacio, Mary

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:31

grazie Mary!! 🙂

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Angela Dolcinboutique 26 Maggio 2014 - 20:40

Valentina che belli quei fiori di ciliegio! E la tua cheesecake è perfetta, assolutamente uno dei dolci più buoni in assoluto, poi le confetture e le composte fatte in casa ancora meglio. Un saluto, Angela

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:32

hai ragione, le confetture fatte in casa sono buonissime!! baci
Vale

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lucy 27 Maggio 2014 - 5:41

che bello avere le proprie piante…io mi devo accontentare del limone!ottima torta bellissima e buonissima|

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:33

hai ragione, è davvero una fortuna!! 🙂

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conunpocodizucchero Elena 27 Maggio 2014 - 9:44

uh che bei fiori! anche il nostro ciliegio ci sta dando tanti buoni frutti! 🙂 bellissima proposta! intanto aspetto a breve anche le mie amarene! 🙂 un bacio grandissimo

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:35

anch'io sono in attesa delle amarene!!! 😉

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Monica Zacchia 27 Maggio 2014 - 12:09

cheese cake cotta per sempre! la amo anche io ma che marmellata meravigliosa con le tue ciliegie! sono volata qui da fb! irresistibile! un bacio mony

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:38

Grazie Moni, felice di ritrovarti qui!!! 🙂

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uncestinodiciliege 27 Maggio 2014 - 13:14

Che meraviglia questa cheesecake!!!
Le foto sono stupende un bacione!

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:38

grazie:)

Reply
in cucina con vanna 27 Maggio 2014 - 19:34

Buonissima questa cheesecake! Ti ho conosciuta attraverso Kreattiva! A presto
http://cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it/
https://www.facebook.com/pages/In-cucina-con-Vanna/215121881895229

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:40

grazie per essere passata 🙂

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Serena 28 Maggio 2014 - 8:25

Che belle foto!!! Ti invidio le amarene sciroppate home made, sei stata bravissima!

Reply
profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:40

grazie Sere!! e si le amarene homemade sono un piccola chicca!! 😉

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Alessandra Gio 28 Maggio 2014 - 13:19

Meravigliosa la tua cheesecake, Valentina! Certo che per farmi gola, in questo periodo basta davvero poco, ma quella copertura di confettura di ciliegie con una parte di ciliegie colte direttamente dal tuo albero è davvero uno spettacolo a cui non si può resistere!! 😀

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profumodicannellaecioccolato 28 Maggio 2014 - 15:41

grazie Ale!! 🙂

Reply
Silvia- Perle ai Porchy 28 Maggio 2014 - 19:10

E' bellissima Vale! E i fiori di ciliegio li adoro!

Reply
Ilaria Guidi 29 Maggio 2014 - 14:02

Meravigliosa! 🙂 Complimenti di cuore! Bellissimo il tuo blog!
Un bacione!
Ila

Reply
Smoothie ciliegia e cocco 25 Giugno 2017 - 11:31

[…] dopo i fiori dei miei ciliegie… ecco le ciliegiotte!! […]

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