Le ciambelline ai mirtilli sono delle soffici ciambelle con all’interno i mirtilli, perfette per colazioni o merende accompagnate da tè e caffè. Provate anche il plumcake ai mirtilli e mandorle.
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Ciambelline soffici con mirtilli e scorza di limone
- 120 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 80 g burro
- 3 uova
- ml latte
- 1 scorza limone
- 8 g lievito per dolci
- 80 g mirtilli
- 60 g zucchero a velo
- q.b. colorante rosso
- q.b. acqua
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In una ciotola montate le uova con lo zucchero e la scorza di limone; quando le uova saranno bianche e spumose proseguite con il burro fuso.
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Terminate con la farina setacciata con il lievito e poi i mirtilli; se i mirtilli sono molto grandi tagliateli a pezzetti.
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Trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta grande e riempite gli stampi per ciambella precedentemente imburrati e infarinati. Con queste dosi otterrete 12 ciambelline piccole.
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Infornate a 180° per 15 minuti circa.
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Nel mentre preparate la glassa, unite allo zucchero a velo il colorante poi aggiungete anche qualche goccia di acqua fino ad ottenere una glassa non troppo liquida.
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Quando sono pronte e fredde, glassate le ciambelline a piacere.
