In una ciotola unite il burro morbido con lo zucchero, mescolate velocemente con una frusta elettrica, aggiungete l'uovo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia; continuando a mescolare incorporate la farina con il lievito alternando il latte.

Riempite i pirottini posizionati nella teglia per muffin. Con queste quantità otterrete circa 12 tortine. Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti.

In una ciotola mescolate con la frusta, lo zucchero con i tuorli d'uovo e la scorza di limone; unite anche la farina setacciata.

Scaldate il latte, quando bolle versatelo nella ciotola con lo zucchero e i tuorli, mescolate bene e poi rimettete sul fuoco finchè il composto non si addensa. Fate raffreddare coperto con pellicola.

Per creare le briciole per la decorazione scavate leggermente 6 muffin e talgliatene a cubetti 3. Mettete la crema pasticcera in una sac a poche e riempite i muffin dopo aver aggiunto al centro un lampone.

Sempre con la crema decorate anche la parte superiore dei cupcake, questo vi aiuterà a tenere attaccati alla base i cubetti d'impasto che avete precedentemente tagliato. Decorate con altri lamponi e perline argento.