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Rotolo di tacchino frittata e asparagi

by Valentina Previdi

Rotolo di tacchino frittata e asparagiIl rotolo di tacchino frittata e asparagi un secondo piatto primaverile perfetto da mangiare sia caldo che freddo, ideale per pic  nic e gite fuori porta. Potete prepararlo in anticipo e scaldarlo poi all’ultimo in forno per 10 minuti.

Io l’ho servito con un contorno di carote in padella ma è buonissimo anche con patate al forno o arrosto o o una fresca insalata.

Se volete provare una versione invernale provate il rotolo di tacchino prugne e mele.

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Rotolo di tacchino frittata e asparagi
Preparazione
30 min
Cottura
1 h
 

Rotolo di tacchino farcito con frittata, asparagi,prosciutto e provola

Piatto: Secondi piatti
Porzioni: 4 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
Per la frittata
  • 4 uova
  • 100 g formaggio grattugiato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Per il rotolo
  • 500 g petto di tacchino
  • 100 g provola affumicata
  • 100 g prosciutto cotto
  • 100 g asparagi
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1 rametto rosmarino
Per servire
  • 500 g carote
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 mazzetto prezzemolo
Istruzioni
Per la frittata
  1. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio un pizzico di sale e il pepe. Versate in una teglia rettangolare ricoperta con carta forno e fate cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti o comunque finchè non sarà cotta.

  2. Prendete il petto di tacchino che avrete fatto aprire dal macellaio e cospargete sulla superficie di sale e pepe; proseguite con la frittata il prosciutto la provola e al centro mettete gli asparagi; arrotolate bene e chiudete con uno spago.

  3. Mettete in padella con un filo d'olio e il rosmarino, fate rosolare da tutti i lati e poi sfumate con il vino, aggiungete acqua bollente e fate cuocere per circa 1 ora.

Per servire
  1. Come contorno io ho preparato delle semplici carote a rondelle ripassate in padella con del prezzemolo, olio sale e pepe.

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