Il rotolo di tacchino frittata e asparagi un secondo piatto primaverile perfetto da mangiare sia caldo che freddo, ideale per pic nic e gite fuori porta. Potete prepararlo in anticipo e scaldarlo poi all’ultimo in forno per 10 minuti.
Io l’ho servito con un contorno di carote in padella ma è buonissimo anche con patate al forno o arrosto o o una fresca insalata.
Se volete provare una versione invernale provate il rotolo di tacchino prugne e mele.
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Rotolo di tacchino farcito con frittata, asparagi,prosciutto e provola
- 4 uova
- 100 g formaggio grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 500 g petto di tacchino
- 100 g provola affumicata
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g asparagi
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 rametto rosmarino
- 500 g carote
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- 1 mazzetto prezzemolo
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In una ciotola sbattete le uova con il formaggio un pizzico di sale e il pepe. Versate in una teglia rettangolare ricoperta con carta forno e fate cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti o comunque finchè non sarà cotta.
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Prendete il petto di tacchino che avrete fatto aprire dal macellaio e cospargete sulla superficie di sale e pepe; proseguite con la frittata il prosciutto la provola e al centro mettete gli asparagi; arrotolate bene e chiudete con uno spago.
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Mettete in padella con un filo d'olio e il rosmarino, fate rosolare da tutti i lati e poi sfumate con il vino, aggiungete acqua bollente e fate cuocere per circa 1 ora.
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Come contorno io ho preparato delle semplici carote a rondelle ripassate in padella con del prezzemolo, olio sale e pepe.
