Apple, hezelnut and oat cake

Apple, hezelnut and oat cake Re-cake è tornato… ci avevano fatto pensare che tutto fosse finito, che non ci sarebbero più state torte da rifare, ricette da scoprire.. ed invece ecco la rinascita di Re-cake 2.0…

Il gruppo si è rifatto un pò il look ci sono delle new entries, il logo è diventato rosa e da adesso tra le ricette ci potranno essere anche torte salate e dolci italiani!! Come prima ricetta per i miei gusti hanno fatto la scelta perfetta, io non amo molto creme/salse, panna e torte troppo pesanti e quando ho visto questo buonissimo Torta di mele con nocciole e avena mi sono detta ecco non ho scuse questa è la torta per me!

Grazie quindi a Sara, IleanaCarlaClaudiaGiulia e Silvia per questa Re-cake 2.0

Apple, hezelnut and oat cake

Ecco quindi la mia versione;
non ho cambiato molto ho solo aggiunto 2 cucchiai di farina integrale ed ho utilizzato la farina 00 al posto della farina di riso, per il resto come da locandina!
Ma siccome il  mio zampino ce lo voglio mettere, l’ho rifatta ( purtroppo non ho le foto però..) nelle note vi metto le modifiche che ho fatto alla seconda cake 😉
Questo dolce è buono, soffice ed umido perfetto per la colazione oppure con un ciuffetto di panna anche come dessert, si mantiene bene e non asciuga.. si fa velocemnte senza sporcare eccessivamente.. perfetto insomma per una dolce coccola!!

Apple, hezelnut and oat cake Apple, hezelnut and oat cake

(Per uno stampo da plumcake da 25 cm)

Ingredienti

90 g di farina 00
15 gr di farina integrale
50 g di farina di nocciole
60 g di farina d’avena
2 cucchiai di crusca di avena, più altri 2 per la copertura
1 cucchiaio di cremor tartaro (o 1 bustina di lievito per dolci.. io ho usato il lievito)
1/2 cucchiaino di bicarbonato (omettere se si usa il lievito per dolci.. io non l’ho messo)
Cannella q.b. circa 1/2 cucchiaio
Zenzero Macinato circa 1/4 di cucchiaio
Un pizzico di sale (una punta di cucchiaino)
3 uova
150 g di zucchero di canna integrale
125 ml di latticello
125 ml di olio d’oliva
1 cucchiaio di estratto di vaniglia oppure i semi di 1 bacca
3 mele medie a fette sottili, 2 se sono grandi ( io ho lasciato la buccia)
50 g di nocciole tritate

Se non avete il latticello…ecco come prepararlo

65 gr di latte scremato
65 gr di yogurt magro
Un cucchiaino circa di succo di limone

Mescolate tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 20 minuti

Oppure se non avete yogurt io ho anche fatto con..

125 gr di latte intero

3/4 cucchiai di succo di limone

Anche in questo caso mescolate il tutto e lasciate riposare per almeno 20 minuti.. meglio se 30″.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°, foderate uno stampo da plumcake da 25 cm con carta forno.

In una ciotola, mescolate insieme gli ingredienti secchi.. le farine, la crusca, il lievito (oppure il cremor tartaro, il bicarbonato) la cannella, lo zenzero ed il sale.
In un’altra ciotola invece,  mescolate le uova, lo zucchero di canna, il latticello, l’olio d’oliva e la vaniglia.
Unite i 2 composti e mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto nello stampo e disponete metà delle fettine di mela nella parte superiore schiacciandole un pò, in modo che affondino appena…

Infornate per 15 minuti e poi tirate fuori il dolce dal forno e velocemente disponete le restanti fette di mela, lo zucchero di canna la crusca d’avena e le nocciole tritate, infornate ancora per circa 35/40 minuti circa la torta deve risultare asciutta con la prova stecchino; quando è pronta tiratela fuori dal forno e lasciatela 15 minuti nello stampo, poi estraetela e lasciatela raffreddare completamente.

Note

  •  Il dolce si conserva al massimo per 2/3 giorni non di più.. ma non c’è problema! finirà prima 😉
  • La seconda volta l’ho rifatta e ho aggiunto 70 gr di mirtilli rossi, ho diminuito lo zucchero a 130 gr e ho fatto il latticello con solo latte e limone.. buonissima anche questa versione!! 😉
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E se provate una mia ricetta ricordate di  taggatemi su instagram e usare l’hashtag  #profumodicannellaecioccolato
 inserirò con piacere la vostra foto nell’album facebook dedicato ai Made by you
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