Pasta con pesto di cavolo nero e anacardi, un primo piatto invernale facile e veloce ma davvero gustoso! Per arricchire la ricetta ho poi aggiunto dei pomodorini secchi che donano quel sapore in più dovete assolutamente provarla.
Trovate la video ricetta nel mio profilo instagram qui.
Provate anche la zuppa di cavolo nero e ceci.
Altre ricette
Un primo piatto invernale facile e veloce ma davvero gustoso!
- 320 g fusilli o altra pasta
- 200 g cavolo nero
- 4 cucchiai crema di anacardi oppure una manciata di anacardi tostati
- 3 cucchiai formaggio grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- q.b pomodorini secchi
- sale
- pepe
-
Eliminate la parte centrale dalle foglie di cavolo nero e fate sbollentare in acqua leggermente salata per qualche minuto, scolate eliminando bene l’acqua.
-
In un mixer mettete il cavolo sbollentato, la crema di anacardi tostati oppure gli anacardi interi, il formaggio grattugiato, un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe, frullate fino ad ottenere una crema.
-
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando è pronta scolate e condite con il pesto di cavolo, se necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio la crema.
-
Terminate il piatto con pomodori secchi a pezzetti.
Se ti va seguimi anche su instagram, mi trovi come @valentinaprevidi potrai vedere le foto in anteprima e il “dietro le quinte” delle foto.
