Pasta con pesto di cavolo nero e anacardi
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Tempo totale
20 min
Un primo piatto invernale facile e veloce ma davvero gustoso!
Piatto:
Primi piatti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 320 g fusilli o altra pasta
- 200 g cavolo nero
- 4 cucchiai crema di anacardi oppure una manciata di anacardi tostati
- 3 cucchiai formaggio grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- q.b pomodorini secchi
- sale
- pepe
Istruzioni
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Eliminate la parte centrale dalle foglie di cavolo nero e fate sbollentare in acqua leggermente salata per qualche minuto, scolate eliminando bene l’acqua.
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In un mixer mettete il cavolo sbollentato, la crema di anacardi tostati oppure gli anacardi interi, il formaggio grattugiato, un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe, frullate fino ad ottenere una crema.
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Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando è pronta scolate e condite con il pesto di cavolo, se necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio la crema.
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Terminate il piatto con pomodori secchi a pezzetti.